Il Sodio deidroacetato o deidroacetato di sodio (Sodium Dehydroacetate o Sodium DHA) è un composto chimico, sale di sodio dell'acido deidroacetico.

Il nome definisce la struttura della molecola:

• Sodio indica la presenza di ioni sodio (Na+) nel composto.
• deidroacetato indica che il composto è un derivato deidro dell'acido acetico. La parte "deidro" si riferisce alla rimozione degli atomi di idrogeno durante la formazione del composto.

Il procedimento di sintesi si svolge in diverse fasi:

• Preparazione dell'acido deidroacetico. L'acido deidroacetico viene sintetizzato dall'anidride acetica e dall'acido malonico in presenza di un catalizzatore.
• Formazione del sale di sodio. L'acido deidroacetico viene fatto reagire con idrossido di sodio per formare il sale di sodio, il deidroacetato di sodio.

A cosa serve e dove si usa

Cosmetica

Sodio deidroacetato è un ingrediente soggetto a restrizioni  V/13 come Voce pertinente negli allegati del regolamento europeo sui cosmetici n. 1223/2009. Sostanza o ingrediente a rischio: 3-Acetyl-6-methylpyran-2,4(3H)-dione and its salts.

Conservante. Qualsiasi prodotto contenente composti organici, inorganici, acqua, ha necessità di essere preservato dalla contaminazione microbica. I conservanti agiscono contro lo sviluppo dei microrganismi dannosi e contro l'ossidazione del prodotto.

Alimentazione

 Il deidroacetato di sodio è utilizzato anche come conservante nell'industria alimentare. Può inibire la crescita di muffe, lieviti e batteri negli alimenti, prolungandone così la durata di conservazione. Viene spesso utilizzato in prodotti da forno, latticini, prodotti a base di carne e bevande.

Farmaceutica

 Nell'industria farmaceutica, il deidroacetato di sodio può essere utilizzato come conservante in alcuni farmaci per prevenire la crescita di microrganismi dannosi (1).

Agricoltura

Il deidroacetato di sodio può essere utilizzato anche in agricoltura, ad esempio come conservante in alcuni tipi di mangimi.

Sicurezza

E' stato recentemente segnalato che il DHA-S induce emorragia e aberrazione della coagulazione nei ratti e può indurre carenza di Ca2+ e vitamina D3 nel pesce zebra (2).

Può dare reazioni allergiche.

Sodio deidroacetato studi

• Formula molecolare  C₈H₇NaO₄
• Peso molecolare  190.13 g/mol
• UNII  8W46YN971G
• CAS  4418-26-2
• EC number   224-580-1

Sinonimi:

• Sodium DHA
• Sodium Dehydroacetate
• potassium 3-acetyl-6-methyl-2-oxopyran-4-olate
• C-08065
• dehydroacetic acid sodium
• Dehydroacetic acid sodium salt
• 2-Acetyl-5-hydroxy-3-oxo-4-hexenoic acid delta-lactone
• sodium 3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate
• 3-Acetyl-4-hydroxy-6-methyl-2-pyrone Sodium Salt
• 3-acetyl-4-hydroxy-6-methyl-2-oxopyran, sodium salt
• Sodium 3-Acetyl-4-hydroxy-6-methyl-2-oxo-4(2H)-pyranolate

Bibliografia_______________________________________________________________________

(1) Liu Y, Fang D, Yang K, Xu T, Su C, Li R, Xiao X, Wang Z. Sodium dehydroacetate confers broad antibiotic tolerance by remodeling bacterial metabolism. J Hazard Mater. 2022 Jun 15;432:128645. doi: 10.1016/j.jhazmat.2022.128645. Epub 2022 Mar 9. PMID: 35299107.

(2) Huang X, Zhao X, Zhu K, Ding S, Shao B. Sodium dehydroacetate induces cardiovascular toxicity associated with Ca2+ imbalance in zebrafish. Ecotoxicol Environ Saf. 2021 Jan 15;208:111613. doi: 10.1016/j.ecoenv.2020.111613. Epub 2020 Nov 9. PMID: 33396133.