Il Burro anidro viene consumato prevalentemente nei paesi asiatici ed in India ed è anche usato per friggere. Contiene livelli elevati di acidi grassi saturi e colesterolo, che sono consider ...

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Il Burro anidro viene consumato prevalentemente nei paesi asiatici ed in India ed è anche usato per friggere.

Contiene livelli elevati di acidi grassi saturi e colesterolo, che sono considerati fattori di rischio per malattie cardiovascolari. Se il consumo è limitato ad un 10% (esperimento su ratti), non aumenta i fattori di rischio per le malattie cardiovascolari (1).

In esperimenti su ratti, si è concluso che l'alimentazione con burro anidro ha prodotto una diminuzione della proliferazione dei linfociti (2).

Una ricerca ha mostrato un aumento dei livelli di colesterolo e trigliceridi totali nel siero quando alimentati con una dieta del 10% di burro anidro (3).

Altri studi

Utilization of Clarified Butter Sediment Waste as a Feedstock for Cost-Effective Production of Biodiesel.  Patel A, Sartaj K, Pruthi PA, Pruthi V, Matsakas L.  Foods. 2019 Jun 29;8(7). pii: E234. doi: 10.3390/foods8070234.

Robust new NIRS coupled with multivariate methods for the detection and quantification of tallow adulteration in clarified butter samples.  Mabood F, Abbas G, Jabeen F, Naureen Z, Al-Harrasi A, Hamaed AM, Hussain J, Al-Nabhani M, Al Shukaili MS, Khan A, Manzoor S.  Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2018 Mar;35(3):404-411. doi: 10.1080/19440049.2017.1418090.

Rapid and noninvasive quality control of anhydrous milk fat by PTR-MS: The effect of storage time and packaging.  Pedrotti M, Khomenko I, Cappellin L, Fontana M, Somenzi M, Falchero L, Arveda M, Fogliano V, Biasioli F.  J Mass Spectrom. 2018 Sep;53(9):753-762. doi: 10.1002/jms.4204.

Ghee Butter as a Therapeutic Delivery System.  Balasubramanian K, Evangelopoulos M, Brown BS, Parodi A, Celia C, Yazdi IK, Tasciotti E.  J Nanosci Nanotechnol. 2017 Feb;17(2):977-82.

High conjugated linoleic acid enriched ghee (clarified butter) increases the antioxidant and antiatherogenic potency in female Wistar rats.  Chinnadurai K, Kanwal HK, Tyagi AK, Stanton C, Ross P.  Lipids Health Dis. 2013 Aug 7;12:121. doi: 10.1186/1476-511X-12-121.

Sicurezza

Lipoid Pneumonia After Prolonged Inhalation of Clarified Butter Made from the Milk of a Buffalo or Cow (Ghee).  Banka R, Deshpande RB, Udwadia ZF.  Indian J Chest Dis Allied Sci. 2016 Jul;58(3):191-193.

Bibliografia___________________________________

(1) Effect of dietary ghee--the anhydrous milk fat, on blood and liver lipids in rats.
Kumar MV, Sambaiah K, Lokesh BR.  -  J Nutr Biochem. 1999 Feb
(2) Effect of dietary ghee--the anhydrous milk fat on lymphocytes in rats.
Niranjan TG, Krishnakantha TP. - Mol Cell Biochem. 2001 Oct
(3) The effect of ghee (clarified butter) on serum lipid levels and microsomal lipid peroxidation.
Sharma H, Zhang X, Dwivedi C.  -  Ayu. 2010 Apr

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