La mora (Rubus Fruticosus L.) appartiene alla famiglia delle Rosaceae ed è una pianticella invasiva, spinosa, robusta che tende a formare folti cespugli e che si può estendere in larghezza per 12 metri e in altezza per 3 metri.

Si ritiene che sia originario dell'Armenia, ma ora è diffuso nell'Europa, Nord e Sud America, Asia, e Oceania.

Numerosissime le specie, circa 700, tra le quali  : Rubus idaeus, Rubus  fructicosus, Rubus coreanus, Rubus suavissimus, Rubus occidentalis, Rubus ulmifolius, Rubus rosaefolius, Rubus idaeus, Rubus chingii, Rubus imperialis. Rubus chaemaemorus. Rubus niveus, Rubus parvifolius, Rubus armeniacus o Mora Himalayana, Rubus laciniatus

Fiorisce in tarda primavera con piccoli fiori bianchi che presentano 5 petali rosati e in Agosto spuntano le bacche nere commestibili che hanno notevoli proprietà benefiche per la salute.

Rubus fruticosus, comunemente noto come rovo o mora, è una specie del genere Rubus della famiglia Rosaceae. Originario dell'Europa, del Nord America e di alcune parti dell'Asia, è riconosciuto per i suoi frutti succosi, di colore nero o viola scuro, molto apprezzati per il loro sapore dolce e la versatilità nelle applicazioni culinarie.

Classificazione Botanica:

• Regno: Plantae
• Ordine: Rosales
• Famiglia: Rosaceae
• Genere: Rubus
• Specie: R. fruticosus

Caratteristiche della Pianta:
Rubus fruticosus è un arbusto perenne con canne arcuate e spinose che possono crescere fino a 3 metri di lunghezza. La pianta ha foglie composte e seghettate. Produce fiori bianchi o rosa, generalmente piccoli e riuniti in grappoli. Il frutto, noto come mora, è un aggregato di drupe che diventa nero quando è completamente maturo, generalmente raccolto alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno.

Composizione Chimica e Struttura:
Il frutto di Rubus fruticosus è ricco di vari composti benefici:

Vitamine: Alta concentrazione di vitamina C, vitamina K e alcune vitamine del gruppo B.

Minerali: Contiene potassio, manganese e calcio.

Antiossidanti: Ricco di antociani, flavonoidi e polifenoli, che contribuiscono alle sue proprietà antiossidanti.

Fibra Alimentare: Buona fonte di fibra dietetica che supporta la salute digestiva.

Acidi Organici: Include acido citrico e acido malico, che conferiscono al frutto un sapore leggermente acidulo.

Come Coltivarlo:

• Clima: Preferisce climi temperati ma può adattarsi a diverse condizioni. Richiede un periodo di freddo per una buona fruttificazione.
• Suolo: Cresce meglio in suoli ben drenati e fertili con un pH leggermente acido a neutro.
• Luce Solare: Necessita di pieno sole per una produzione ottimale di frutti, ma tollera anche l'ombra parziale.
• Irrigazione: Richiede un'irrigazione regolare, soprattutto durante i periodi di siccità. Evitare l'eccesso di acqua per prevenire la marcescenza radicale.
• Potatura: La potatura regolare è necessaria per gestire la crescita, rimuovere canne morte o malate e promuovere la fruttificazione.

Usi e Benefici:

• Uso Culinario: Le more sono consumate fresche, utilizzate in dolci, marmellate, salse e come ingredienti in vari piatti.
• Uso Medicinale: Nella medicina tradizionale, le more sono apprezzate per le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Sono usate per supportare la salute generale e rinforzare il sistema immunitario.
• Uso Cosmetico: Gli estratti di mora sono utilizzati in prodotti per la cura della pelle per le loro proprietà antiossidanti e i potenziali benefici per la pelle.

Funzioni INCI:

Agente antiossidante. Ingrediente che contrasta lo stress ossidativo e che evita danni cellulari. I radicali liberi, i processi infiammatori patologici, le specie reattive dell'azoto e le specie reattive dell'ossigeno sono responsabili del processo di invecchiamento e di molte malattie causate dall'ossidazione.

Agente condizionante della pelle.  Rappresenta il perno del trattamento topico della pelle in quanto ha la funzione di ripristinare, aumentare o migliorare la tolleranza cutanea a fattori esterni, compresa la tolleranza dei melanociti. La funzione più importante dell'agente condizionante è  prevenire la disidratazione della pelle, ma il tema è piuttosto complesso e coinvolge emollienti ed umettanti che possono essere aggiunti nella formulazione.

Applicazioni:

• Industria Alimentare: Utilizzati nella produzione di prodotti da forno, bevande, conserve e come aromatizzanti.
• Industria Farmaceutica: Studiati per il loro potenziale in integratori e prodotti per la salute grazie al loro contenuto di antiossidanti e nutrienti.
• Agricoltura: Coltivati sia per la produzione commerciale che per il giardinaggio domestico.

Considerazioni Ambientali e di Sicurezza:

• Potenziale Invasivo: Rubus fruticosus può diventare invasivo in alcune regioni, potenzialmente soppiantando le piante native.
• Parassiti e Malattie: Suscettibile a parassiti come afidi e malattie come ruggine e muffa polverosa. È necessaria una gestione adeguata dei parassiti.
• Sicurezza: Generalmente considerato sicuro per il consumo. Tuttavia, le persone con allergie specifiche ai frutti di bosco dovrebbero fare attenzione.

Studi

I polifenoli presenti nella mora hanno dimostrato proprietà antinfiammatoria e gli antociani promettenti risultati sulla guarigione delle ferite (1).

L'assunzione di more innesca un procedimento di digestione gastrointestinale e fermentazione nel microbiota intestinale che mostra un'attività antidiabetica grazie al potere antiossidante dei composti polifenolici (2).

Componenti presenti (3):

Acidi.

• Acido malico
• Acido citrico
• Acido galatturonico
• Acido ellagico
• Acido caffeico
• Acido gallico
• Acido laurico
• Acido miristico
• Acido stearico
• Acido palmitico
• Acido oleico
• Acido linoleico
• Acido linolenico

Zuccheri.

• Glucosio
• Saccarosio
• Fruttosio

Vitamine.

• Vitamina C o acido ascorbico
• Vitamina E o Tocoferolo 

Fibre.

• Pectina

Pigmenti.

• Carotenoidi
• Clorofilla

Minerali.

• Cromo
• Zinco
• Manganese
• Calcio
• Rame
• Ferro
• Nichel

Dotato di notevoli proprietà antiossidanti attribuibili ad antociani (4), superossido dismutasi, flavonoidi (5).

Mora, studi

Bibliografia___________________________________

(1) Van de Velde F, Esposito D, Grace MH, Pirovani ME, Lila MA. Anti-inflammatory and wound healing properties of polyphenolic extracts from strawberry and blackberry fruits. Food Res Int. 2019 Jul;121:453-462. doi: 10.1016/j.foodres.2018.11.059. Epub 2018 Nov 28. PMID: 31108769.

(2) Kaume L, Howard LR, Devareddy L. The blackberry fruit: a review on its composition and chemistry, metabolism and bioavailability, and health benefits. J Agric Food Chem. 2012 Jun 13;60(23):5716-27. doi: 10.1021/jf203318p. Epub 2011 Dec 8. PMID: 22082199.

Abstract. Blackberry (Rubus sp.) fruit contains high levels of anthocyanins and other phenolic compounds, mainly flavonols and ellagitannins, which contribute to its high antioxidant capacity and other biological activities. Blackberry phenolic composition and concentrations are known to be influenced by genetics, growing conditions, and maturation. Despite the current knowledge of their chemistry, research specific to blackberry phenolic compounds' health benefits, metabolism, bioavailability, and mechanism by which they confer health benefits is scarce. Blackberry phenolic compounds have protective effects on age-related neurodegenerative diseases and bone loss in vivo and can inhibit low-density lipoprotein and liposomal oxidation in vitro. Blackberry extracts have also exerted antimutagenic effects in vitro and in vivo by modifying cell signaling pathways and suppressing tumor promotion factors. However, the antiobesity, antidiabetic, antimicrobial, and anti-inflammatory properties of blackberry phenolic compounds need investigation. Similarly, studies that elucidate the in vivo physiologically effective concentrations of blackberry phenolic compounds are necessary.

(3) Zia-Ul-Haq M, Riaz M, De Feo V, Jaafar HZ, Moga M. Rubus fruticosus L.: constituents, biological activities and health related uses. Molecules. 2014 Jul 28;19(8):10998-1029. doi: 10.3390/molecules190810998. PMID: 25072202; PMCID: PMC6271759.

Abstract. Rubus fruticosus L. is a shrub famous for its fruit called blackberry fruit or more commonly blackberry. The fruit has medicinal, cosmetic and nutritive value. It is a concentrated source of valuable nutrients, as well as bioactive constituents of therapeutic interest highlighting its importance as a functional food. Besides use as a fresh fruit, it is also used as ingredient in cooked dishes, salads and bakery products like jams, snacks, desserts, and fruit preserves. R. fruticosus contains vitamins, steroids and lipids in seed oil and minerals, flavonoids, glycosides, terpenes, acids and tannins in aerial parts that possess diverse pharmacological activities such as antioxidant, anti-carcinogenic, anti-inflammatory, antimicrobial anti-diabetic, anti-diarrheal, and antiviral. Various agrogeoclimatological factors like cultivar, environmental conditions of the area, agronomic practices employed, harvest time, post-harvest storage and processing techniques all influence the nutritional composition of blackberry fruit. This review focuses on the nutrients and chemical constituents as well as medicinal properties of different parts of R. fruticosus. Various cultivars and their physicochemical characteristics, polyphenolic content and ascorbic acid content are also discussed. The information in the present work will serve as baseline data and may lead to new biomedical applications of R. fruticosus as functional food.

Rubus cultivars grown in Southern Italy hilly location.  Rotundo, A.; Bounous, G.; Benvenuti, S.; Vampa, G.; Melegari, M.; Soragni, F. Quality and yield of Ribes and  Phytother. Res. 1998, 12, S135–S137.

(4) Figueiras Abdala A, Mendoza N, Valadez Bustos N, Escamilla Silva EM. Antioxidant Capacity Analysis of Blackberry Extracts with Different Phytochemical Compositions and Optimization of their Ultrasound Assisted Extraction. Plant Foods Hum Nutr. 2017 Sep;72(3):258-265. doi: 10.1007/s11130-017-0616-3.

Abstract. High antioxidant capacity molecules, such as anthocyanins, occur naturally in blackberry (Rubus fruticosus). In particular, 'Dasha' blackberry cultivar has scarcely been studied and, it is becoming economically more important in Mexico. In this study, several blackberry extraction conditions, conferred different amounts of detectable phytochemical groups that in turn were analysed with a new approach to investigate their influence on antioxidant capacity (AC). Additionally, a central composite design (CCD) was proposed to study effects of temperature and acidification on AC. Finally, an original approach was used to disclose interactions between the phytochemical content and the AC. Changes in size of the particles during extraction were reported for the first time, and the results showed evidence of swelling and dissolving of particles. UAE of fine and thick powders achieved similar efficiencies in contrast with maceration which showed large differences for the extraction of the tested sizes. CCD showed that low levels of acidification and high levels of temperature resulted in higher extraction of phytochemicals and AC. HPLC show that the main anthocyanidin may represent 88% of the total anthocyanins. Due to its relatively high abundance, cyanidyn-3-glucoside showed evidence of being the main cause of the changes in AC in 'Dasha' extracts. The use of mild conditions resulted in no degradation of anthocyanins and, therefore, there are no AC losses. A correlation plane was proposed to study synergisms of the extracts with other anthocyanins or phenolics.

(5) Kaume L, Howard LR, Devareddy L. The blackberry fruit: a review on its composition and chemistry, metabolism and bioavailability, and health benefits. J Agric Food Chem. 2012 Jun 13;60(23):5716-27. doi: 10.1021/jf203318p. 

Abstract. Blackberry (Rubus sp.) fruit contains high levels of anthocyanins and other phenolic compounds, mainly flavonols and ellagitannins, which contribute to its high antioxidant capacity and other biological activities. Blackberry phenolic composition and concentrations are known to be influenced by genetics, growing conditions, and maturation. Despite the current knowledge of their chemistry, research specific to blackberry phenolic compounds' health benefits, metabolism, bioavailability, and mechanism by which they confer health benefits is scarce. Blackberry phenolic compounds have protective effects on age-related neurodegenerative diseases and bone loss in vivo and can inhibit low-density lipoprotein and liposomal oxidation in vitro. Blackberry extracts have also exerted antimutagenic effects in vitro and in vivo by modifying cell signaling pathways and suppressing tumor promotion factors. However, the antiobesity, antidiabetic, antimicrobial, and anti-inflammatory properties of blackberry phenolic compounds need investigation. Similarly, studies that elucidate the in vivo physiologically effective concentrations of blackberry phenolic compounds are necessary.