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 | "Descrizione" by Nat45 (5725 pt) | 2020-Nov-15 11:06 |
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La dizione "Sciroppo di mais" si trova usualmente negli ingredienti dei prodotti da forno e nelle bevande, in campo alimentare, ed è una dizione piuttosto inusuale in quanto non specifica se il contenuto sia il fruttosio, il glucosio o entrambi.
Lo sciroppo di mais contiene, in ogni caso, un'alta percentuale di fruttosio, un componente piuttosto discusso dal punto di vista salutare perchè ha numerose controindicazioni tra le quali, ad esempio, l'intolleranza che può essere anche ereditaria (1), il rischio obesità, il rischio di malattie cardiovascolari, il rischio di diabete tipo 2.
La crescente diffusione del consumo di fruttosio nelle bevande, ha posto l'attenzione dei ricercatori sui rischi che l'assunzione di questo ingrediente comporta nei confronti della salute. Soprattutto nei giovani, l'associazione tra il consumo di bevande zuccherate contenenti un alto contenuto di fruttosio, è associata ad un rischio di obesità (2), alla malattia del fegato grasso (3).
Inoltre, è stato scoperto un legame tra infiammazione delle articolazioni e l'intestino, infiammazione che viene comunemente chiamata artrite. Le ricerche esistenti indicano che il consumo regolare di sciroppo zuccherato di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFC) nelle bevande analcoliche, ma non nelle bevande analcoliche dietetiche, può essere associato ad un aumentato rischio di artrite reumatoide nelle donne, indipendentemente da altri fattori dietetici e stile di vita (ad esempio attività fisica). Un'ipotesi inesplorata per questa associazione è che il malassorbimento di fruttosio, dovuto al consumo regolare di fruttosio, crea una certa reattività nel tratto gastrointestinale e intestinale fino a promuovere l'infiammazione. Si conclude che l'assunzione di bevande del tipo citato, è significativamente associato con l'artrite in un campione di popolazione adulta statunitense di età compresa fra i 20 e i 30 anni (4).
Bibliografia______________________________
(1) Hereditary Fructose Intolerance.
Baker P II, Ayres L, Gaughan S, Weisfeld-Adams J.
In: Pagon RA, Adam MP, Ardinger HH, Wallace SE, Amemiya A, Bean LJH, Bird TD, Fong CT, Mefford HC, Smith RJH, Stephens K, editors. GeneReviews® [Internet]. Seattle (WA): University of Washington, Seattle; 1993-2016. 2015 Dec 17.
(2) Fructose-Rich Beverage Intake and Central Adiposity, Uric Acid, and Pediatric Insulin Resistance.
Lin WT, Chan TF, Huang HL, Lee CY, Tsai S, Wu PW, Yang YC, Wang TN, Lee CH.
J Pediatr. 2016 Apr;171:90-96.e1. doi: 10.1016/j.jpeds.2015.12.061.
(3) Role of Dietary Fructose and Hepatic De Novo Lipogenesis in Fatty Liver Disease.
Softic S, Cohen DE, Kahn CR.
Dig Dis Sci. 2016 May;61(5):1282-93. doi: 10.1007/s10620-016-4054-0.
(4) Intake of high-fructose corn syrup sweetened soft drinks, fruit drinks and apple juice is associated with prevalent arthritis in US adults, aged 20-30 years.
DeChristopher LR, Uribarri J, Tucker KL.
Nutr Diabetes. 2016 Mar 7;6:e199. doi: 10.1038/nutd.2016.7.
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