Il Ribes bianco  appartiene alla famiglia delle Grossulariaceae, come il Ribes rosso, il Ribes nero e l'Uva spina e si presenta in grappoli formati da piccole perle di color rosso rubino. Nelle r ...

Read the full Tiiip

(Send your comment)

Il Ribes bianco  appartiene alla famiglia delle Grossulariaceae, come il Ribes rosso, il Ribes nero e l'Uva spina e si presenta in grappoli formati da piccole perle di color rosso rubino. Nelle regioni mediterranee matura in Agosto ed è una pianticella che raggiunge il metro e mezzo di altezza.

Si contano circa 150 specie appartenenti al genere Ribes.

Interessante notare che i semi del ribes, (sia esso bianco, rosso o nero)  sono ricchi di oli con acidi grassi polinsaturi, quindi benefici per la salute ed in particolare i : acido alfa linoleico, acido oleico, alfa linolenico, acido stearidonico e acido stearico (1).

La composizione fitochimica varia molto a seconda del colore del Ribes. Nel Ribes nero, il contenuto totale di antocianina varia da 1260 a 2878mg/100g di peso secco e dal contenuto di flavonoli totale a 43,6-89,9mg / 100g di peso secco. Nei Ribes rosso, il contenuto di antociani e flavonoli varia da 138 a 462mg/100g di peso secco.  In particolare il ribes bianco, rispetto alle altre due varietà, rosso e nero, presenta un contenuto di antociani inferiore, mentre non sono stati rilevati flavonoli (2).

Bibliografia________________________________________

(1) Variation in the fatty-acid content in seeds of various black, red, and white currant varieties.
Šavikin KP, Ðorđević BS, Ristić MS, Krivokuća-Ðokić D, Pljevljakušić DS, Vulić T.
Chem Biodivers. 2013 Jan;10(1):157-65. doi: 10.1002/cbdv.201200223.

(2) High variability in flavonoid contents and composition between different North-European currant (Ribes spp.) varieties.
Mattila PH, Hellström J, Karhu S, Pihlava JM, Veteläinen M.
Food Chem. 2016 Aug 1;204:14-20. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.02.056. 

Sign up to vote this object, vote his reviews and to contribute to Tiiips.Evaluate