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 | "Descrizione" by Handy23 (4270 pt) | 2019-Mar-27 18:17 |
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Iodato di potassio deriva dall'acido iodico e ne è il sale.
Viene usato in campo alimentare e, in alcune aree in cui è ancora presente la malattia del "gozzo", viene fornito come integratore di iodio.
Lo iodato di potassio agisce come additivo nel sale e può frenare la crescita di batteri. Contro la crescita dell'Escherichia coli, un batterio Gram-negativo responsabile di varie infezioni nel corpo umano, ha dimostrato ottimi effetti inibitori attraverso la sintesi delle proteine e la catena respiratoria (1).
Per quanto riguarda il suo uso nel sale, agisce come protezione contro temperatura e umidità (2).
E' anche un agente bloccante delle disfunzioni tiroidee in esperimenti su animali da laboratorio (3).
Bibliografia____________________________
(1) Study on the influence of potassium iodate on the metabolism of Escherichia coli by intrinsic fluorescence.
Wang H, Wang J, Xu J, Cai RX.
Spectrochim Acta A Mol Biomol Spectrosc. 2006 May
(2) Stability of salt double-fortified with ferrous fumarate and potassium iodate or iodide under storage and distribution conditions in Kenya.
Oshinowo T, Diosady L, Yusufali R, Laleye L.
Food Nutr Bull. 2004 Sep
(3) Potassium iodate and its comparison to potassium iodide as a blocker of 131I uptake by the thyroid in rats.
Pahuja DN, Rajan MG, Borkar AV, Samuel AM.
Health Phys. 1993 Nov
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