Il Fosfato di potassio è un composto chimico, sale potassico dell'acido fosforico.

Il nome descrive la struttura della molecola:

• Potassium è un elemento chimico essenziale per molte funzioni corporee, inclusa la regolazione della pressione sanguigna e la funzione muscolare e nervosa.
• Phosphate è un gruppo funzionale importante in biologia e chimica, essenziale per la produzione di energia nelle cellule e per la struttura delle molecole biologiche come il DNA.

Materie prime utilizzate nella produzione:

Fosfato utilizzato come base per la formazione del fosfato di potassio. È una fonte importante di fosforo in molte applicazioni.

Potassio utilizzato per neutralizzare l'acido fosforico e formare il sale di potassio. Migliora la solubilità e le proprietà chimiche del composto.

Sintesi Chimica Industriale del Fosfato di Potassio

• Preparazione. La sintesi inizia con la reazione dell'acido fosforico con una base di potassio, come l'idrossido di potassio.
• Neutralizzazione. Durante questa reazione, l'acido fosforico viene neutralizzato dal potassio, formando il fosfato di potassio.
• Controllo della Reazione. La reazione viene monitorata per assicurare che il rapporto tra acido fosforico e potassio sia corretto e che si formi il sale desiderato.
• Purificazione. Dopo la reazione, il prodotto viene purificato per rimuovere impurità e prodotti secondari.
• Controllo di Qualità.

Si presenta in forma di polvere cristallina.

A cosa serve e dove si usa

Il fosfato di potassio è un composto inorganico costituito da ioni di potassio (K⁺) e fosfato (PO₄³⁻). È comunemente usato in medicina, alimenti e prodotti per la cura personale come regolatore del pH, agente tampone e fonte di potassio. Nei prodotti alimentari, aiuta a mantenere la stabilità e la qualità del prodotto, mentre in medicina è utilizzato per correggere gli squilibri elettrolitici.

Alimentazione

In particolare, nel settore alimentare viene utilizzato come correttore di acidità e per impedire che si formino grumi nei prodotti da forno.

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E340 regolatore di acidità e agente chelante con le seguenti specifiche :

• E340 (i) Fosfato monopotassico   CAS   7778-77-0
• E340 (ii) Fosfato dipotassico   CAS   7758-11-4 
• E340 (iii) Fosfato tripotassico   CAS   7778-53-2 

Medicina

Il fosfato di potassio viene ampiamente usato per controllare l'ipofosfatemia, cioè la carenza di fosfato nel sangue e per prevenire la formazione di calcoli renali.

Cosmetica 

Antibatterico e per impedire la formazione di grumi.

Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.

Altri usi

Come prodotto industriale viene ricavato dall'acido fosforico ed ha numerose applicazioni in svariati settori:

• fertilizzanti in agricoltura
• silvicoltura
• pesca

Applicazioni commerciali

Integratori e Nutrizione. Impiegato negli integratori come fonte di potassio, un minerale essenziale per la funzione muscolare e nervosa.

Industria Farmaceutica. Utilizzato in alcune formulazioni farmaceutiche, specialmente nelle soluzioni per l'equilibrio elettrolitico e nelle preparazioni intravenose.

Prodotti per la Cura delle Piante. Usato come fertilizzante o supplemento per fornire potassio, un nutriente essenziale per la crescita delle piante.

Sicurezza

Il gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari e gli aromatizzanti aggiunti agli alimenti (FAF) ha fornito un parere scientifico che riesamina la sicurezza dei fosfati (E 338-341, E 343, E 450-452) come additivi alimentari. Il gruppo di esperti scientifici ha ritenuto che i fosfati abbiano una bassa tossicità orale acuta e non vi è alcuna preoccupazione per quanto riguarda la genotossicità e la cancerogenicità. Il gruppo di esperti scientifici ha calcolato una dose giornaliera ammissibile (DGA) di gruppo per i fosfati espressa in fosforo pari a 40 mg/kg di peso corporeo (pc) al giorno e ha concluso che tale DGA è protettiva per la popolazione umana (1).

Fosfato di potassio studi

• Formula molecolare: K₃O₄P   K₃PO₄ 
• Peso molecolare: 212.265 g/mol
• UNII: 16D59922JU
• CAS: 7778-53-2    14887-42-4  16068-46-5  44042-47-9  1017687-06-7  1269628-80-9  1608125-41-2  2139271-06-8
• EC Number: 231-907-1  238-961-5  240-213-8  920-994-8
• PubChem Substance ID 57654540
• MDL number MFCD00036295

Sinonimi: 

• Tripotassium phosphate
• E340
• tri-Potassium orthophosphate
• Potassium phosphate, anhydrous
• Tripotassium phosphate,anhydrous
• Potassium phosphate tribasic anhydrous
• phosphoric acid potassium salt
• Phosphate buffer
• potassiumphosphate
• potasium phosphate
• tri potassium phosphate
• tri-potassium phosphate
• Tripotassium phosphate|
• tris-potassium phosphate
• potassium phophate
• potassium phoshate
• potassium-phosphate
• Tripotasium phosphate
• tripotassium,phosphate
• tripotassiurn phosphate
• Potassium phosphate tribasic
• Tripotassium orthophosphate
• Phosphoric acid, tripotassium salt
• Potassium orthophosphate
• Caswell No. 700A
• Phosphoric acid, potassium salt
• Potassium phosphate, tribasic

Bibliografia________________________________________________________________________

(1) EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF); Younes M, Aquilina G, Castle L, Engel KH, Fowler P, Frutos Fernandez MJ, Fürst P, Gürtler R, Husøy T, Mennes W, Moldeus P, Oskarsson A, Shah R, Waalkens-Berendsen I, Wölfle D, Aggett P, Cupisti A, Fortes C, Kuhnle G, Lillegaard IT, Scotter M, Giarola A, Rincon A, Tard A, Gundert-Remy U. Re-evaluation of phosphoric acid-phosphates - di-, tri- and polyphosphates (E 338-341, E 343, E 450-452) as food additives and the safety of proposed extension of use. EFSA J. 2019 Jun 12;17(6):e05674. doi: 10.2903/j.efsa.2019.5674.