Sodio fosfato - Disodium Phosphate è stato testato in vitro per testarne l'effetto sulla crescita di tossine riscontrando un effetto batteriostatico modesto, ma comunque presente (1).

 

 

Viene utilizzato per migliorare la compattezza e la resistenza nei formaggi (2).

 

Bibliografia_________________________________________

 

(1) Effect of the Food Additives Sodium Citrate and Disodium Phosphate on Shiga Toxin-Producing Escherichia coli and Production of stx-Phages and Shiga toxin.
Lenzi LJ, Lucchesi PM, Medico L, Burgán J, Krüger A.
Front Microbiol. 2016

(2) The effect of different composition of ternary mixtures of emulsifying salts on the consistency of processed cheese spreads manufactured from Swiss-type cheese with different degrees of maturity.
Salek RN, Černíková M, Maděrová S, Lapčík L, Buňka F.
J Dairy Sci. 2016