Cos'è Hydrogenated Starch Hydrolysate E' una soluzione acquosa concentrata di sorbitolo, maltitolo, Maltitriolo e polissaccaridi idrogenati.Viene prodotto con un procedimento di idro ...

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Cos'è Hydrogenated Starch Hydrolysate

E' una soluzione acquosa concentrata di sorbitolo, maltitolo, Maltitriolo e polissaccaridi idrogenati.Viene prodotto con un procedimento di idrogenazione dallo sciroppo di glucosio o dai polimeri del glucosio.

La composizione dell' Hydrogenated Starch Hydrolysate è :

• 5% acqua
• 95% ( 10% sobitolo, 10% maltitolo e il rimanente sono polisaccaridi idrogenati)

Questo composto è nato nel 1977 dalla Roquette, si chiamava Lycasin® 80/55 e veniva aggiunto nelle caramelle.

A cosa serve

Ha una serie di proprietà, tra cui ad alta viscosità, idroscopicità, capacità di legame, capacità anticristallizazione, bassa reattività ed è stabile in tutte le normali condizioni di produzione.

Viene usato in :

• Caramelle dure
• Caramelle soffici
• Chewing Gum
• Cioccolata
• Prodotti da forno
• Sciroppi
• Salse
• Gelati
• Bevande

Nel 1990 uno studio su pazienti diabetici e non diabetici ha riscontrato alcune controindicazioni sull'idrolizzato di amido idrogenato (1).

Altri studi sulla placca dentale di questo componente, presi per un periodo di 3 mesi, non hanno trovato variazioni sostanziali nei valori di pH (2).

Sicurezza

 È stato dimostrato che non è cariogeno, non acido o ipoacidogeno nella misurazione con telemetria del pH della placca dentale (3).

Hydrogenated Starch Hydrolysate, studi

Formula molecolare : C₁₈H₃₄O₁₆

Peso molecolare : 506,454

CAS : 68425

Sinonimi :

• Glucose syrup, hydrogenated
• Hydrogenated starch hydrolysate
• Syrups, hydrolyzed starch, hydrogenated
• Syrups, corn, hydrogenated
• EINECS 270-337-8

 

Bibliografia_____________________

(1) Metabolic response to oral challenge of hydrogenated starch hydrolysate versus glucose in diabetes.

Wheeler ML, Fineberg SE, Gibson R, Fineberg N.

Diabetes Care. 1990 Jul

(2) Effects of 3 months frequent consumption of hydrogenated starch hydrolysate (Lycasin), maltitol, sorbitol and xylitol on human dental plaque.

Birkhed D, Edwardsson S, Ahldén ML, Frostell G.

Acta Odontol Scand. 1979

(3) Clinical caries studies with polyalcohols. A literature review.

Imfeld TN.

Schweiz Monatsschr Zahnmed. 1994 

 

 

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