Questo studio ha dimostrato che l'applicazione di Propionato di calcio più chitosan su fettine di banana fresche, ha mantenuto una maggiore fermezza, il contenuto di acido ascorbico, l'attivit& ...

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Questo studio ha dimostrato che l'applicazione di Propionato di calcio più chitosan su fettine di banana fresche, ha mantenuto una maggiore fermezza, il contenuto di acido ascorbico, l'attività antiossidante totale, i composti fenolici totali, dopo cinque giorni di conservazione a freddo (1).

Gli antibiotici sono stati ampiamente utilizzati nella produzione del pollame di allevamento da decenni per migliorare il tasso di crescita e l'efficienza alimentare, tuttavia, il loro uso come promotori della crescita nel settore del pollame è stato intensamente controverso a causa dello sviluppo di resistenze batteriche e potenziali conseguenze sulla salute umana. In risposta a questo apparente pericolo, la Commissione Europea ha deciso di eliminare gradualmente e, in ultima analisi vietare (1 gennaio st , 2006), la commercializzazione e l'uso di antibiotici come promotori della crescita nei mangimi (Regolamento CE n 1831/2003). Ora il settore del pollame è alla continua ricerca di nuovi additivi per mangimi per migliorare l'efficienza di alimentazione con effetti deleteri minimi in materia di salute degli animali.La supplementazione di butirrato di sodio e propionato di calcio ha migliorato persistenza dela covata e il peso delle uova (2).

Lieviti e muffe sono responsabili del deterioramento del prodotto lattiero-caseario, con conseguente notevole spreco di cibo e perdite economiche. Questo studio fornisce interessanti informazioni sulla resistenza di conservanti chimici (benzoato di sodio, propionato di calcio, sorbato di potassio e la natamicina) (3).

Bibliografia___________________________________________________

(1) Suitability of combination of calcium propionate and chitosan for preserving minimally processed banana quality.
Mirshekari A, Madani B, Golding JB.
J Sci Food Agric. 2017 Jan 23. doi: 10.1002/jsfa.8231

(2) The effect of dietary supplementation of salts of organic acid on production performance of laying hens.
Dahiya R, Berwal RS, Sihag S, Patil CS, Lalit.
Vet World. 2016 Dec;9(12):1478-1484. doi: 10.14202/vetworld.2016.1478-1484.

(3) Diversity of spoilage fungi associated with various French dairy products.
Garnier L, Valence F, Pawtowski A, Auhustsinava-Galerne L, Frotté N, Baroncelli R, Deniel F, Coton E, Mounier J.
Int J Food Microbiol. 2017 Jan 16;241:191-197. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2016.10.026.

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