Il ribes nero (Ribes nigrum L.) è una pianta decidua che può raggiungere un'altezza di 2 metri ed appartiene alla famiglia delle Grossulariaceae.

Lo si trova nell'Europa settentrionale e centrale, nonché in Asia ed ampiamente coltivato in Nord America.

Ribes nigrum, comunemente noto come ribes nero, è una specie del genere Ribes della famiglia Grossulariaceae. Originario dell'Europa e dell'Asia settentrionale, è apprezzato per i suoi frutti di colore viola scuro o nero, noti per il loro sapore intenso e l'alto contenuto nutritivo.

Classificazione Botanica:

• Regno: Plantae
• Ordine: Saxifragales
• Famiglia: Grossulariaceae
• Genere: Ribes
• Specie: R. nigrum

Caratteristiche della Pianta:
Ribes nigrum è un arbusto deciduo che cresce generalmente tra 1,5 e 2 metri di altezza. Ha foglie aromatiche e seghettate e produce piccoli fiori verdi poco appariscenti in primavera. Il frutto è una bacca di colore viola scuro o nero, che cresce a grappoli e viene raccolto alla fine dell'estate. Le bacche sono note per il loro sapore acidulo e hanno una pelle sottile.

Composizione Chimica e Struttura:
Il frutto di ribes nero è ricco di diversi composti bioattivi:

• Vitamine: Alta concentrazione di vitamina C, vitamina A e alcune vitamine del gruppo B.
• Minerali: Contiene potassio, calcio, magnesio e ferro.
• Antiossidanti: Ricco di antociani, flavonoidi e polifenoli, che contribuiscono alle sue proprietà antiossidanti.
• Acidi Grassi Essenziali: Contiene acidi grassi omega-3 e omega-6, particolarmente nel suo olio di semi.
• Acidi Organici: Include acido citrico e acido malico, che conferiscono al frutto la sua caratteristica acidità.

Come Coltivarlo:

• Clima: Preferisce climi temperati con stagioni ben definite. Tollerante ai freddi inverni e richiede un periodo di freddo per una fruttificazione adeguata.
• Suolo: Cresce meglio in suoli ben drenati e argillosi con un pH leggermente acido a neutro.
• Luce Solare: Necessita di pieno sole o ombra parziale per una produzione ottimale di frutti.
• Irrigazione: Richiede un'irrigazione regolare, soprattutto durante i periodi di siccità. Evitare il ristagno idrico per prevenire la marcescenza radicale.
• Potatura: La potatura annuale è importante per rimuovere il legno vecchio, incoraggiare una nuova crescita e migliorare la resa del raccolto.

Usi e Benefici:

• Uso Culinario: I ribes neri sono utilizzati in una varietà di applicazioni culinarie, tra cui marmellate, gelatine, succhi, salse e dolci. Sono anche impiegati in piatti tradizionali e bevande.
• Uso Medicinale: Nella medicina tradizionale, i ribes neri sono apprezzati per il loro alto contenuto di antiossidanti e i potenziali benefici per la salute, tra cui il supporto al sistema immunitario e effetti anti-infiammatori. Sono utilizzati anche per trattare raffreddori e influenze.
• Uso Cosmetico: Gli estratti di ribes nero sono utilizzati in prodotti per la cura della pelle per le loro proprietà antiossidanti e i potenziali benefici anti-invecchiamento.

Funzioni INCI:

Agente antiossidante. Ingrediente che contrasta lo stress ossidativo e che evita danni cellulari. I radicali liberi, i processi infiammatori patologici, le specie reattive dell'azoto e le specie reattive dell'ossigeno sono responsabili del processo di invecchiamento e di molte malattie causate dall'ossidazione.

Agente condizionante della pelle.  Rappresenta il perno del trattamento topico della pelle in quanto ha la funzione di ripristinare, aumentare o migliorare la tolleranza cutanea a fattori esterni, compresa la tolleranza dei melanociti. La funzione più importante dell'agente condizionante è  prevenire la disidratazione della pelle, ma il tema è piuttosto complesso e coinvolge emollienti ed umettanti che possono essere aggiunti nella formulazione.

Applicazioni:

• Industria Alimentare: Utilizzati nella produzione di marmellate, gelatine, bevande e aromatizzanti.
• Industria Farmaceutica: Studiati per il loro potenziale in integratori e prodotti per la salute grazie al loro alto contenuto di antiossidanti e nutrienti.
• Agricoltura: Coltivati sia a scopo commerciale che per il giardinaggio domestico.

Considerazioni Ambientali e di Sicurezza:

• Parassiti e Malattie: Suscettibili a parassiti come afidi e malattie come muffa polverosa e ruggine. È necessaria una gestione adeguata dei parassiti.
• Potenziale Invasivo: Generalmente non considerato invasivo, ma può diffondersi in condizioni favorevoli.
• Sicurezza: Generalmente sicuro per il consumo. Tuttavia, le persone con allergie specifiche ai frutti di bosco dovrebbero fare attenzione.

Studi

La composizione fitochimica comprende acidi grassi insaturi, antociani, flavonoli, pectine, zucchero invertito e polisaccaridi, tutti ampiamente utilizzati nella tecnologia alimentare, ma anche nella medicina tradizionale. In particolare, antociani, Quercetin. Kaempferol (1), acido ascorbico, Rutina, Vitamina C.

Nei frutti sono abbondanti gli antociani, mentre nelle foglie i flavonoidi che hanno un'attività antiossidante e sono quindi utili per contrastare i danni dell'ossidamento causati dai radicali liberi.

Gli antociani vengono utilizzati nel trattamento di difetti oculari e di malattie dell'occhio (2).

I flavonoidi hanno una vasta gamma di attività: antimicrobica, antiinfiammatoria, antivirale, antitossica, antisettica e antiossidante (3).

La composizione fitochimica varia molto a seconda del colore del Ribes. Nel Ribes nero, il contenuto totale di antocianina varia da 1260 a 2878mg/100g di peso secco e il contenuto di flavonoli totale è di circa  43,6-89,9mg / 100g di peso secco. Nel ribes rosso, il contenuto di antociani e flavonoli varia da 138 a 462mg/100g di peso secco (4).

Il ribes nero ha dimostrato un'attività rilassante gastroprotettiva sul muscolo liscio gastrointestinale (5).

Ribes nero studi

Bibliografia______________________________________________________________________

(1) Yang W, Alanne AL, Liu P, Kallio H, Yang B. Flavonol Glycosides in Currant Leaves and Variation with Growth Season, Growth Location, and Leaf Position. J Agric Food Chem. 2015 Oct 28;63(42):9269-76. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04171. Epub 2015 Oct 14. PMID: 26448427.

Abstract. Flavonol glycosides (FG) were analyzed in the leaves of six currant cultivars (Ribes spp.) with HPLC-DAD, HPLC-MS/MS, and NMR. The average amounts of the 12 major, identified FG constituted 86-93% (9.6-14.1 mg/g DW) of the total of 27 FG found. Quercetin and kaempferol were the major aglycones with trace amounts of myricetin. Quercetin-3-O-(2,6-α-dirhamnopyranosyl-β-glucopyranoside), quercetin-3-O-(2-β-xylopyranosyl-6-α-rhamnopyranosyl-β-glucopyranoside), and kaempferol-3-O-(3,6-α-dirhamnopyranosyl-β-glucopyranoside) were identified for the first time in currant leaves and existed in a white currant cultivar 'White Dutch' only. Kaempferol-3-O-β-(6'-malonyl)glucopyranoside was also a new compound existing in abundance in five cultivars but not in the white one. The results show the primary importance of the genetic background of the cultivars. The content of malonylated FG of special importance in cardiovascular health decreased regularly during summer. Time of collection and leaf position were more prominent factors affecting the composition than were the year of harvest or the growth latitude. Randomly collected leaves differed in their FG profiles from those collected from the middle position of new branches.

(2) Matsumoto H, Kamm KE, Stull JT, Azuma H. Delphinidin-3-rutinoside relaxes the bovine ciliary smooth muscle through activation of ETB receptor and NO/cGMP pathway. Exp Eye Res. 2005 Mar;80(3):313-22. doi: 10.1016/j.exer.2004.10.002. 

Abstract. Delphinidin-3-rutinoside (D3R) is the major anthocyanin component in blackcurrant (Ribes nigrum L.) fruits. We investigated the relaxation mechanism of D3R in bovine ciliary smooth muscle (CM). D3R at a concentration of 10(-5) m produced a sustained and progressive relaxation during the contraction induced by endothelin (ET)-1 in the bovine CM specimens. After the pre-treatment with D3R, the anthocyanin exerted an inhibitory effect on the ET-1-induced contraction with a concomitant increase in cyclic GMP production and decreased phosphorylation ratio of myosin light chain (RLC). The inhibitory effect of D3R was significantly attenuated in the presence of either N(G)-nitro-L-arginine (NOARG) as a nitric oxide synthase (NOS) inhibitor, carboxy-PTIO as a NO scavenger, ODQ as an inhibitor of guanylyl cyclase, or BQ788 as a selective ET(B) receptor antagonist. The atteuation with NOARG was reversed by the addition of excess L-arginine. However, iberiotoxin as a Ca2+-activated K+ channel inhibitor, propranolol as a beta-adrenoceptor antagonist, and indomethacin as a cyclooxygenase inhibitor failed to modify the inhibitory effect of D3R. Scatchard plot analysis revealed that the [125I]-ET-1 binding site constituted a single population with Kd of 54.5+/-4.6 nm and maximum binding site (B(max)) of 168.4+/-25.4 fmol/mg protein in the ciliary epithelium (CE), and Kd of 141.7+/-18.0 nm and B(max) of 357.7+/-35.8 fmol/mg protein in CM. [125I]-ET-1 binding was completely displaced by BQ788 with K(i) values of 56.7+/-10.8 pm in CE and 93.4+/-23.3 pm in CM. Meanwhile, partial displacement (approximately 40%) was observed by BQ123 as a selective ET(A) receptor antagonist in both preparations. ET(B) receptor was predominant subtype in CE and CM, whereas kinetics of the binding was different in two preparations. These results suggest that D3R possibly stimulates ET(B) receptors to produce/release NO, and results in an inhibition of myosin RLC phosphorylation and/or acceleration of dephosphorylation, thereby causing relaxation and producing an inhibitory effect on the ET-1-induced contraction in the bovine CM.

(3) Movileanu L, Neagoe I, Flonta ML. Interaction of the antioxidant flavonoid quercetin with planar lipid bilayers. Int J Pharm. 2000 Sep 15;205(1-2):135-46. doi: 10.1016/s0378-5173(00)00503-2. PMID: 11000550.

Abstract. Our capacitance and conductance measurements on reconstituted planar lipid bilayers (BLM) suggest an insertion of the flavonoid quercetin (QCT) in the membranes, which is concentration- and pH-dependent. Interaction of the flavonoid with the membrane has no impact on either structure or integrity of the lipid bilayer. The QCT molecules penetrate the lipid bilayer by intercalating between the flexible acyl chains of the phospholipids, the deepest insertion occuring in acidic medium, when QCT is neutral and completely liposoluble. Results indicated that aggregation of QCT within the hydrophobic core is accompanied by an increase of the transmembrane conductance following an alteration of the hydrophobic barrier for small electrolytes. By contrast, within alkaline media where QCT is deprotonated, the reaction site of the flavonoid is restricted to the hydrophilic domain of the membrane. This significantly changes the double layer capacitance as the negatively charged QCT molecules become sandwiched between polar headgroups at the bilayer surface. At highest alkaline pH, the transmembrane conductance was not affected, since QCT did not perturb the molecular packing of the hydrocarbonic acyl chains of the phospholipids. Results also demonstrated that changes in physical properties of the lipid bilayers following interstitial QCT embedding within either the hydrophobic domain or the polar headgroup domain may be related to both its lipophilic nature and interactions with the electric dipole moments of the polar headgroups of phospholipids. Data also demonstrated that translocation of QCT in the polar part of the lipid bilayer, at physiological pH and salt conditions, may be correlated with its optimized radical scavenging activity. This paper discusses the significance of the free radical scavenging capacity and antioxidant efficiency of QCT.

(4) Mattila PH, Hellström J, Karhu S, Pihlava JM, Veteläinen M. High variability in flavonoid contents and composition between different North-European currant (Ribes spp.) varieties. Food Chem. 2016 Aug 1;204:14-20. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.02.056.

(5) Miladinovic B, Brankovic S, Kostic M, Milutinovic M, Kitic N, Šavikin K, Kitic D. Antispasmodic Effect of Blackcurrant (Ribes nigrum L.) Juice and Its Potential Use as Functional Food in Gastrointestinal Disorders. Med Princ Pract. 2018;27(2):179-185. doi: 10.1159/000487202. Epub 2018 Jan 28. PMID: 29402838; PMCID: PMC5968245.