Confezione in bottiglietta di plastica squeeze da 390 grammi  il gigante Ketchup. 8 ingredienti in etichetta : Concentrato di pomodoro, aceto di vino, acqua, sale, zucchero, ...

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Confezione in bottiglietta di plastica squeeze da 390 grammi  il gigante Ketchup.

8 ingredienti in etichetta : Concentrato di pomodoro, aceto di vino, acqua, sale, zucchero, E412 gomma di guar, E415 gomma di xanthan, aromi naturali.

Qualche produttore di ketchup d'élite indica in etichetta i grammi dei pomodori interi utilizzati. La maggior parte dei ketchup economici o da supermercato indicano invece la percentuale del concentrato.

Qui troviamo un contenuto di  concentrato di pomodoro del 50%, un valore piuttosto basso.

Scorrendo l'etichetta degli ingredienti salta all'occhio il valore del sale che è di 2,7 grammi ogni 100 grammi di prodotto.

Il valore degli zuccheri è ragionevole : 18 grammi ogni 100 grammi di prodotto.

Alcuni ketchup non usano addensanti ed altri ne impiegano uno o due al massimo. Qui troviamo due additivi alimentari con funzione addensante : E412 Gomma di guar, E415 Gomma di xanthan. Ritengo che due siano troppi. L'effetto sul concentrato di pomodoro è eccessivo.

Come insaporitori, gran parte dell'industria alimentare è orientata sugli Aromi. "Aromi naturali" hanno probabilmente meno chimica, ma sono componenti che non riscuotono il mio interesse gastronomico.

il gigante è una catena di supermercati per cui non è pensabile che produca ketchup. Lo acquistano dalla Biffi di Lodi.

Questo ketchup è prodotto dalla Biffi in provincia di Lodi.

Ketchup con gusto troppo spinto verso il salato.

 

 

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