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 | "Gusto salato" by A_Partyns (12880 pt) | 2018-Sep-02 13:00 |
| Evaluation | N. Experts | Evaluation | N. Experts |
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Confezione in bottiglietta di plastica squeeze da 280 grammi Biffi Ketchup I Love Street Food
7 ingredienti in etichetta : Concentrato di pomodoro italiano, acqua, zucchero, aceto di vino, sale, aromi naturali, E415 Gomma di xanthan e E412 Gomma di guar.
Qualche produttore di ketchup d'élite indica in etichetta i grammi dei pomodori interi utilizzati. La maggior parte dei ketchup economici o da supermercato indicano invece la percentuale del concentrato.
Qui troviamo un contenuto di concentrato di pomodoro del 50%, un valore piuttosto basso.
Scorrendo l'etichetta degli ingredienti salta all'occhio il valore del sale che è di 2,7 grammi ogni 100 grammi di prodotto, tra i valori più alti della categoria ketchup.
Il valore degli zuccheri è ragionevole : 18,3 grammi ogni 100 grammi di prodotto.
Alcuni ketchup non usano addensanti ed altri ne impiegano uno o due al massimo. Qui troviamo due additivi alimentari con funzione addensante : E412 Gomma di guar, E415 Gomma di xanthan. Ritengo che due siano troppi. L'effetto sul concentrato di pomodoro è eccessivo.
Come insaporitori, gran parte dell'industria alimentare è orientata sugli Aromi. "Aromi naturali" hanno probabilmente meno chimica, ma sono componenti che non riscuotono il mio interesse gastronomico.
Ketchup con gusto spinto verso il salato.
| Evaluate |
