L'Amido pregelatinizzato (Pregelatinised starch) è un tipo di amido che è stato cotto e poi essiccato. Questo processo di gelatinizzazione rende l'amido solubile in acqua fredda, il che lo rende molto utile in una serie di applicazioni. L'amido pregelatinizzato può essere derivato da qualsiasi fonte di amido, compresi cereali come mais, riso e grano, così come tuberi da patate e tapioca.

Il nome definisce la struttura della molecola:

• Amido è il materiale di base che viene lavorato. L'amido è un carboidrato complesso presente in molte piante.
• Pre- questo prefisso indica che l'amido è stato in qualche modo pretrattato o prelavorato.
• Gelatinizzato si riferisce al processo di gelatinizzazione, in cui i granuli di amido vengono cotti con acqua per interrompere la loro struttura e farli gonfiare.

Il procedimento di sintesi si svolge in diverse fasi:

• Gelatinizzazione: l'amido grezzo, derivato da fonti come mais, grano, patate o riso, viene cotto con acqua. Questo processo interrompe la struttura granulare dell'amido e fa sì che i granuli si gonfino e assorbano acqua, formando una soluzione viscosa. Questo è il processo di gelatinizzazione.
• Essiccazione: l'amido gelatinizzato viene quindi essiccato, in genere utilizzando un essiccatore a tamburo o a spruzzo. Questo processo rimuove l'acqua e lascia un prodotto secco e polveroso.
• Macinazione: l'amido essiccato può essere macinato fino a raggiungere la dimensione desiderata delle particelle.

Si presenta in forma di polvere bianca.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Utilizzato come addensante, stabilizzante, incapsulante nei prodotti alimentari. 

• Prodotti da forno: Migliora la consistenza e la retenzione dell'umidità, riducendo la ristagnazione del pane.
• Zuppe e salse: Funge da addensante, fornendo una consistenza liscia e uniforme.
• Cereali pronti per la colazione: Aumenta la solubilità e velocizza il tempo di reidratazione.

Farmaceutica

Nell'industria farmaceutica, è spesso utilizzato come eccipiente, un ingrediente inattivo utilizzato per aiutare a consegnare il farmaco attivo nel corpo ed inoltre svolge le seguenti funzioni:

• Compresse: Aumenta la coesione durante la compressione, migliorando la robustezza delle compresse.
• Capsule: Serve come agente riempitivo e disintegrante, facilitando la rottura della capsula e la liberazione del farmaco.

Legante. L'amido pregelatinizzato è un legante comunemente usato nei farmaci. Aiuta a mantenere insieme gli ingredienti in una pillola, mantenendo la forma della pillola e assicurando che non si rompa prima di raggiungere lo stomaco del paziente.

Disgregante. L'amido pregelatinizzato è anche usato come disgregante nelle compresse. Quando la compressa viene ingerita, l'amido pregelatinizzato assorbe acqua, gonfia e aiuta a rompere la compressa in modo che il farmaco attivo venga rilasciato.

Riempitivo o Diluente. Nelle formulazioni farmaceutiche, l'amido pregelatinizzato può essere usato come riempitivo o diluente in capsule e compresse. Aiuta ad aumentare la dimensione della compressa o della capsula, rendendole più facili da maneggiare e deglutire.

Rivestimento. L'amido pregelatinizzato può essere usato per creare un rivestimento liscio, esteticamente gradevole sulle compresse, e per mascherare i gusti sgradevoli.

Formulazioni a Rilascio Prolungato. L'amido pregelatinizzato può essere usato nella preparazione di compresse a rilascio prolungato grazie alle sue proprietà filmogene. Può controllare il rilascio dell'ingrediente farmaceutico attivo nel tempo, consentendo un dosaggio meno frequente e potenzialmente una migliore aderenza del paziente.

Compressione Diretta. L'amido pregelatinizzato è utile per la compressione diretta delle compresse, un metodo popolare per la produzione di compresse grazie alla sua economicità e semplicità. Mostra buone proprietà di flusso e compressibilità, che sono caratteristiche chiave per la compressione diretta.

Miglioramento della Solubilità. L'amido pregelatinizzato può aumentare la solubilità di alcuni farmaci scarsamente solubili, migliorando la loro biodisponibilità.

Altre applicazioni

Industria Cartaria:

• Pasta da carta: Migliora la ritenzione di riempitivi e fibre, ottimizzando la qualità della stampa.
• Carta rivestita: Funge da legante nell'adesivo utilizzato per i rivestimenti.

Industria Tessile:

• Paste da stampa: Migliora la viscosità, assicurando una stampa uniforme.
• Finissaggio: Aumenta il peso, la densità e fornisce una finitura liscia ai tessuti.

Prodotti per la Cura Personale:

• Shampoo: Aiuta a stabilizzare e aumentare la viscosità, migliorando la sensazione durante l'applicazione.
• Lozioni: Fornisce una consistenza ricca e cremosa, migliorando l'aspetto e la sensazione sulla pelle.

Contiene glutine.

Amido pregelatinizzato,studi

Formula molecolare. La formula molecolare di un polisaccaride come l'amido può variare a seconda della lunghezza della catena di zuccheri e del grado di ramificazione. Tuttavia, la formula molecolare di base per l'unità di glucosio in amido è C₆H₁₀O₅.

• Peso molecolare : 342.297 g/mol
• CAS: 9005-25-8   9050-36-6   9005-84-9  69-79-4    4482-75-1   133-99-3
• EC Number: 232-686-4   200-716-5   232-679-6
• MDL number: MFCD00082026
• PubChem Substance ID: 24899585

Sinonimi: 

• alpha-Maltose
• Maltose
• D-(+)-Maltose
• alpha-D-glucopyranosyl-(1->4)-alpha-D-glucopyranose
• Amylodextrins
• (2R,3S,4S,5R,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol