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 | "Recensione Caffarel DARK 75% Extra dark chocolate" by Nat45 (5725 pt) | 2019-Nov-15 17:31 |
| Evaluation | N. Experts | Evaluation | N. Experts |
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Recensione Caffarel DARK 75% Extra dark chocolate
Eccellente cioccolato con pochi ingredienti e di qualità.
Profumo, croccantezza e gusto eccellenti.
Vediamo gli ingredienti in ordine di quantità decrescente così come indicati in etichetta.
La Pasta di cacao o, meglio, la Massa di cacao è il primo prodotto in forma grezza che si ottiene dalla complessa lavorazione del cacao, dopo il processo di miscelazione. Viene usata in campo alimentare come primo ingrediente nella preparzione del cioccolato, biscotti, torte ed altro.
Il burro di cacao è il principale ingrediente dell'industria del cioccolato. Il burro di cacao è un grasso giallo chiaro ottenuto dai semi della pianta del cacao ( Theobroma cacao L.). È uno dei grassi naturali unici molto richiesti dalle industrie alimentari, farmaceutiche e cosmetiche e conferisce alla cioccolata più untuosità e morbidezza.
Cacao magro. A differenza del cacao normale che ha una percentuale minima di Burro di cacao del 22/24%, il cacao magro ne ha una percentuale inferiore che si aggira intorno al 10/12%. Questa è l'unica differenza tra cacao e cacao magro.
Lecitina di soia. E' un additivo alimentare etichettato col numero E322. Viene usata nel settore alimentare come emulsionante ed agente disperdente. Le sue applicazioni alimentari sono molte : dal cioccolato ai dolciumi dalla panetteria agli alimenti generici.
La Vaniglia è una liana erbacea (Vanilla planifolia ) che fiorisce come un'orchidea e che fruttifera in baccelli profumati che vengono usati molto comunemente in cosmesi, profumi, in campo alimentare e in pasticceria in particolare. E' un componente eccellente. Molto spesso, al suo posto, le aziende dolciarie inseriscono la vanillina sintetica che costa molto meno.
Conclusione: tra i migliori in commercio.
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