Sodium levulinate è un composto chimico ottenuto dall'acido levulinico e ne è il sale. 

Il nome definisce la struttura della molecola:

• Sodium indica la presenza di ioni sodio nella molecola.
• Levulinate deriva dalla parola "levulinico". Indica che la molecola è un sale o un estere dell'acido levulinico, un acido carbossilico derivato dalla degradazione della cellulosa.

Descrizione delle materie prime utilizzate nella sua produzione:

• Acido Levulinico - L'acido levulinico è un acido carbossilico che può essere ottenuto da fonti rinnovabili come la biomassa. Può essere ottenuto attraverso l'idrolisi acida della cellulosa o di altre fonti di carboidrati.
• Idrossido di Sodio - L'idrossido di sodio (NaOH) è un composto inorganico comunemente utilizzato nella produzione di sali di sodio. È una base forte che reagisce con l'acido levulinico per formare il sodio levulinato.

Sintesi chimica industriale passo per passo:

• Preparazione dell'Acido Levulinico - L'acido levulinico può essere preparato attraverso vari processi, come l'idrolisi acida della biomassa o l'ossidazione del glucosio o del fruttosio. Questi metodi coinvolgono condizioni di reazione specifiche e catalizzatori per convertire le materie prime in acido levulinico.
• Formazione del Sodio Levulinato - L'acido levulinico viene neutralizzato con idrossido di sodio in una reazione controllata. L'idrossido di sodio reagisce con il gruppo carbossilico dell'acido levulinico, risultando nella formazione di sodio levulinato e acqua.
• Purificazione - La soluzione grezza di sodio levulinato ottenuta dalla reazione viene tipicamente purificata per rimuovere impurità e sottoprodotti. Questo processo di purificazione può coinvolgere filtrazione, cristallizzazione o altre tecniche di separazione.
• Essiccazione e Confezionamento - Il sodio levulinato purificato viene spesso essiccato per rimuovere l'umidità in eccesso e quindi confezionato per la distribuzione e l'uso in varie applicazioni.

Si presenta in forma di polvere fine bianca.

A cosa serve e dove si usa

Cosmetica

Agente condizionante della pelle - Misto. Questo ingrediente ha il compito di modificare e migliorare le condizioni della pelle quando è danneggiata o secca, attenuando la desquamazione, ridimensionandone la sfogliatura e restituendone elasticità.

Viene utilizzato nelle formulazioni cosmetiche anche come conservante ed agente condizionante per la pelle.

Alimentazione

Inserito prevalentemente in carni come antimicrobico.

Studi

Questo studio ha studiato l'uso del levulinato di sodio per prevenire la crescita di Listeria monocytogenes nei prodotti a base di carne refrigerati pronti al consumo dimostrando che il levulinato di sodio ha una buona efficacia nell'inibire la crescita di Listeria monocytogenes senza alterare il gusto della carne (1).

Caratteristiche tipiche ottimali del prodotto commerciale Sodium levulinate

• Formula molecolare    C₅H₇NaO₃
• Peso molecolare    138.1  g/mol
• Massa esatta    138.02900
• CAS    19856-23-6
• UNII VK44E1MQU8
• EC Number:243-378-4
• DSSTox Substance ID: DTXSID60173608
• IUPAC  sodium;4-oxopentanoate
• InChI=1S/C5H8O3.Na/c1-4(6)2-3-5(7)8;/h2-3H2,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1  
• InChl Key      RDKYCKDVIYTSAJ-UHFFFAOYSA-M
• SMILES   CC(=O)CCC(=O)[O-].[Na+]
• MDL number  
• PubChem Substance ID    
• ChEBI  
• ICSC    
• NSC   
• RTECS   
• UN   
• NCI

Sinonimi:

• Levulinic acid sodium salt
• Sodium 4-oxovalerate
• sodium 4-oxopentanoate
• sodium 4-oxidanylidenepentanoate
• Pentanoic acid, 4-oxo-, sodium salt

Bibliografia_______________________________________________________________________

(1) Thompson RL, Carpenter CE, Martini S, Broadbent JR. Control of Listeria monocytogenes in ready-to-eat meats containing sodium levulinate, sodium lactate, or a combination of sodium lactate and sodium diacetate. J Food Sci. 2008 Jun;73(5):M239-44. doi: 10.1111/j.1750-3841.2008.00786.x. Erratum in: J Food Sci. 2008 Aug;73(6):vii.