Il Sodio citrato tribasico o citrato trisodico (Sodium citrate tribasic) è un composto chimico, diidrato del citrato trisodico, solubile in acqua e contiene citrato di sodio.  

Il nome definisce la struttura della molecola

• "Sodium" o "Sodio". È un metallo alcalino, simbolo Na, con numero atomico 11. È un elemento essenziale per la vita e svolge un ruolo chiave nella regolazione della pressione sanguigna e del volume del plasma.
• "Citrate" o "Citrato". È il sale o l'estere dell'acido citrico, un acido organico debole che si trova in molte piante, in particolare negli agrumi. Ha la formula chimica C6H5O7.
• "Tribasic". Indica che l'acido citrico ha tre gruppi acidi (tre gruppi carbossilici) e può quindi formare tre diversi sali sodici.

Descrizione delle materie prime utilizzate nella sua produzione:

• Acido Citrico - Un acido debole organico che si trova naturalmente in agrumi come limoni e arance.
• Idrossido di Sodio (NaOH) o Carbonato di Sodio (Na₂CO₃) - Comunemente noto come soda caustica o soda solvay, rispettivamente.

Sintesi industriale chimica del Sodio Citrato Tribasico, passo dopo passo:

• Reazione - L'acido citrico viene neutralizzato aggiungendo gradualmente idrossido di sodio o carbonato di sodio in soluzione acquosa.
• Cristallizzazione - Una volta che la reazione è completa, il sodio citrato formato precipita e si cristallizza dalla soluzione.
• Filtrazione - La soluzione viene filtrata per separare il sodio citrato cristallizzato dai liquidi residui.
• Essiccazione - I cristalli vengono poi essiccati per rimuovere qualsiasi umidità residua.
• Controllo qualità - Una volta ottenuto il sodio citrato tribasico, viene sottoposto a vari test di qualità per assicurarsi che risponda alle specifiche.

Si presenta in forma di piccoli cristalli o polvere bianca, fine.

A cosa serve

Alimentazione

Viene utilizzato nelle bevande come correttore di acidità e antiossidante in varie applicazioni: mediche, farmaceutiche, cosmetiche.

Etichettato con il numero E331 nella lista degli additivi alimentari europei come regolatore di acidità per riportare il pH a valori normali, ha anche dimostrato di migliorare l'impasto nei prodotti da forno in quanto l'aggiunta di citrato di sodio all'impasto ha prodotto un miglioramento dell'aggregazione del glutine e un aumento della resa del glutine rispetto al controllo aumentando il pH e avvicinandosi al punto isoelettrico di glutenina e gliadina. Inoltre, il citrato di sodio ha portato ad una maggiore distribuzione granulometrica del macropolimero della glutenina (1).

Medicina

Il citrato svolge un ruolo notevole nel metabolismo cellulare ed è un importante intermedio nel ciclo dell'acido tricarbossilico. In medicina viene utilizzato come anticoagulante nel sangue conservato, e per l'alcalinizzazione delle urine nella prevenzione dei calcoli renali.

In medicina il citrato di sodio tribasico  in infusione ha determinato l'acidificazione e l'anticoagulazione del sangue simili all'acido lattico e al citrato di sodio, rispettivamente, senza influenzare l'analisi dei gas nel sangue (2). 

I calcoli renali colpiscono le persone in tutto il mondo e hanno un alto tasso di recidiva anche con il trattamento. I sali di citrato prevengono la formazione di nuovi calcoli e riducono l'ulteriore crescita di calcoli nei pazienti con calcoli residui che contengono prevalentemente ossalato (3).

i risultati di questo studio hanno dimostrato che il trattamento con citrato di sodio a concentrazioni più elevate o per periodi più lunghi esercita un effetto citotossico sulle cellule AGS attraverso l'induzione della via dell'apoptosi intrinseca e l'alterazione dei livelli di alcune citochine (4).

Nei dentifrici l'aggiunta di citrato di sodio ha migliorato la sensibilità dentinale (5).

Cosmetica

In cosmetica l'inserimento in formula del citrato di sodio permette di mantenere il pH a livelli accettabili ed a regolare il livello di acidità complessivo.

Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.

Agente chelante. Ha la funzione di evitare reazioni instabili e migliorare la biodisponibilità di componenti chimici all'interno di un prodotto, elimina i cationi di calcio e magnesio che possono causare una velatura nei liquidi limpidi.

Fragranza. Ha un ruolo decisivo e importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto fornisce la possibilità di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità.  Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole o particolare in un prodotto cosmetico.

Applicazioni commerciali 

Farmaceutico. Utilizzato come agente alcalinizzante nelle soluzioni per dialisi e come anticoagulante nel sangue per le trasfusioni.

Trattamento dell'Acqua. Utilizzato come agente ammorbidente nell'ammorbidente per l'acqua.

Industria Chimica. Usato nella produzione di detergenti e saponi per regolare il pH.

Citrato di sodio studi

Caratteristiche tipiche ottimali del prodotto commerciale citrato di sodio

Dove acquistare citrato di sodio

• Formula molecolare : C₆H₅Na₃O₇.₂H₂O     Na₃(C₆H₅O₇)
• Formula lineare :  HOC(COONa)(CH₂COONa)₂ · ₂H₂O
• Peso molecolare :  294.10
• CAS : 6132-04-3    68-04-2
• EC Number : 200-675-3
• UNII   B22547B95K
• DSSTox Substance ID: DTXSID1049437
• MDL number  MFCD00150031
• PubChem Substance ID
• InChl  1S/C6H8O7.3Na.2H2O/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;;2*1H2/q;3*+1;;/p-3
• InChI Key     NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K
• SMILES   C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.O.O.[Na+].[Na+].[Na+]
• IUPAC   trisodium;2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
• ChEBI    32142
• Beilstein     6104939

Sinonimi :

• Trisodium citrate
• trisodium;2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
• Trisodium citrate, anhydrous
• Citrosodine
• Sodium citrate anhydrous
• Trisodium 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylate
• 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, trisodium salt

 Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) Amiri A, Farshi-Marandi P, Shahedi M. Impact of sodium citrate on structural properties of gluten. J Food Sci Technol. 2019 Feb;56(2):1090-1093. doi: 10.1007/s13197-019-03571-6.

(2) Scaravilli V, Di Girolamo L, Scotti E, Busana M, Biancolilli O, Leonardi P, Carlin A, Lonati C, Panigada M, Pesenti A, Zanella A. Effects of sodium citrate, citric acid and lactic acid on human blood coagulation. Perfusion. 2018 Oct;33(7):577-583. doi: 10.1177/0267659118777441.

(3) Phillips R, Hanchanale VS, Myatt A, Somani B, Nabi G, Biyani CS. Citrate salts for preventing and treating calcium containing kidney stones in adults. Cochrane Database Syst Rev. 2015 Oct 6;(10):CD010057. doi: 10.1002/14651858.CD010057.pub2.

(4) Xia Y, Zhang X, Bo A, Sun J, Li M. Sodium citrate inhibits the proliferation of human gastric adenocarcinoma epithelia cells. Oncol Lett. 2018 May;15(5):6622-6628. doi: 10.3892/ol.2018.8111.

(5) Clark DC, Al-Joburi W, Chan EC. The efficacy of a new dentifrice in treating dentin sensitivity: effects of sodium citrate and sodium fluoride as active ingredients. J Periodontal Res. 1987 Mar;22(2):89-93. doi: 10.1111/j.1600-0765.1987.tb01545.x.