Il Nitrito di sodio è un composto chimico, ione di sodio con sale di sodio inorganico e derivato fisiologico dell'ossido nitrico al quale può essere bioattivato.  E' molto solubile in acqua e ammoniaca liquida, stabile in condizioni anaerobiche. Leggermente solubile in etere, etanolo, metanolo ed altri solventi organici. reagisce con l'ossigeno per formare nitrato di sodio quando è esposto all'aria.

Si presenta come polvere cristallina bianca o giallastra

A cosa serve e dove si usa

Viene utilizzato in medicina, alimentazione, fertilizzante, fissativo nei coloranti, insetticida biologico, antigelo, materia prima nella produzione di caffeina e saccarina,  inibitore di corrosione dell'acciaio, agente sbiancante per seta e lino, agente di trattamento termico dei metalli, candeggio, galvanoplastica.

Cromatografia: per determinare mercurio, potassio e  clorato. Reagente di nitrificazione e di diazotazione (generazione temporanea di nitrito di sodio e acido cloridrico). Analisi del suolo.  Bilirubina sierica misurata nel test di funzionalità epatica.

Medicina. 

Il nitrito di sodio è un reagente di analisi, un vasodilatatore che genera ossido nitrico nei tessuti coinvolgendo l'emoglobina, antidoto all'avvelenamento da cianuro.

Svolge inoltre attività antimicrobica inibendo gli enzimi o interrompendo i trasporti di elettroni in diversi microbi (1), può migliorare la funzione cardiaca e, come efficace trattamento cardioprotettivo è anche, in termini di costi, vantaggioso.

Questo studio ha concluso una ricerca sulla risposta protettiva in presenza di ischemia o condizioni ipossiche ed ha concluso che nitrito di sodio esogeno ha avuto effetti protettivi contro il danno da ischemia-riperfusione epatica (2).

L'ulcerazione cutanea da anemia falciforme ha un impatto negativo sulla qualità della vita. È stato dimostrato che il nitrito di sodio topico riduce le dimensioni delle ulcere falciformi delle gambe. Questo studio ha esaminato il modo in cui il nitrito di sodio topico ha influito sulla qualità dei punteggi di vita in pazienti con ulcere a falce delle gambe. Il nitrito di sodio topico ha il potenziale per migliorare la qualità della vita, soprattutto nelle persone più giovani. Per confermare l'efficacia di questa terapia topica sono necessari una durata del trattamento più lunga e studi randomizzati (3).

Il nitrito di sodio può essere considerato un efficace agente terapeutico per le malattie del sistema nervoso centrale (4).

Nitrito di sodio (Medicina) studi

L'uso in alimentazione è consentito ma a concentrazioni rigidamente stabilite  dalla legislazione europea sugli additivi alimentari (Regolamento (CE) n. 1333/2008). E' etichettato con il numero E250 nella lista degli additivi europei come conservante e soggetto a Dose Giornaliera Ammissibile (DGA). 

Caratteristiche tipiche ottimali del prodotto commerciale Nitrito di sodio

Appearance	Colorless or yellow crystal
Content of sodium nitrite %	≥98.5
Boiling Point	320 °C
Melting Point	271 °C(lit.)
Density	1.29 g/mL at 25 °C
PSA	52.49000
LogP	0.25060
Water Solubility	820 g/L (20 ºC)
Water insoluble matter	≤0.05%
Sodium nitrate	≤0.8%
Chloride	≤50ppm
Moisture %	≤2.0
Storage	2-8°C
Safety

• Formula molecolare : NNaO₂
• Peso molecolare : 68.995
• Massa esatta   68.982674
• CAS : 7632-00-0
• UNII M0KG633D4F
• EC Number   231-555-9
• DSSTox Substance ID DTXSID0020941
• IUPAC  sodium;nitrite
• InChI=1S/HNO2.Na/c2-1-3;/h(H,2,3);/q;+1/p-1  
• InChl Key      LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M
• SMILES   N(=O)[O-].[Na+]
• MDL number  MFCD00011118
• PubChem Substance ID 329752451
• ChEBI  78870
• ICSC    1120
• NSC   77391
• RTECS   RA1225000
• UN   1500   3287

Sinonimi :

• Nitrous acid, sodium salt
• Nitrite, Sodium

Bibliografia________________________________________________

(1) Mueller-Herbst S, Muehlig A, Kabisch J, Pichner R, Scherer S. The food additives nitrite and nitrate and microbiological safety of food products. American Journal of Clinical Microbiology. 2014;6(1):13. doi: 10.3844/ajmsp.2015.1.3.

(2) Choi EK, Jung H, Kim KJ, Kang SJ, Kim HJ, Lim JA, Kwak KH, Lim DG. Sodium Nitrite Attenuates Hepatic Ischemia-Reperfusion Injury in Rats. Exp Clin Transplant. 2019 Jun;17(3):348-354. doi: 10.6002/ect.2018.0169.

(3) Connor JL Jr, Sclafani JA, Kato GJ, Hsieh MM, Minniti CP. Brief topical sodium nitrite and its impact on the quality of life in patients with sickle leg ulcers. Medicine (Baltimore). 2018 Nov;97(46):e12614. doi: 10.1097/MD.0000000000012614.

(4) Pluta RM, Oldfield EH. Sodium nitrite as a therapeutic agent for central nervous system diseases. Surg Neurol. 2006 Jul;66(1):5-7; discussion 8-10. doi: 10.1016/j.surneu.2005.10.017.