Agar agar è un'alga marina (Sphaerococcus Euchema) idrocolloide fortemente gelificante composta da polisaccaridi, di color marrone e bianco che si raccoglie nel mare indiano.

Viene raccolta, essicata, lasciata indurire al sole e trasformata in polvere bianca.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

E' un alimento con solo 3 calorie ogni 100 grammi ed è ricco di fibre. Ha la caratteristica di aumentare il proprio volume a contatto con l'acqua, per cui, se inserita nei cibi, produce un senso di sazietà.

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E406 ed ha funzione di addensante.

Medicina

Usato nella medicina tradizionale nel trattamento della costipazione.

Cosmetica

Binder. Composto legante che è utilizzato in prodotti cosmetici, alimentari e farmaceutici come antiagglomerante con la funzione di rendere setoso, compatto e omogeneo il prodotto in cui è inserito. Il legante, naturale come mucillagini, gomme e amidi oppure chimico, può avere forma di polvere o di liquido.

Fragranza. Ha un ruolo decisivo e importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto fornisce la possibilità di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità.  Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole o particolare in un prodotto cosmetico.

Agente di controllo della viscosità. Controlla e adatta la viscosità al livello richiesto per ottenere una stabilità ottimale chimica e fisica del prodotto e del dosaggio in gel, sospensioni, emulsioni, soluzioni. 

Agar agar studi

 CAS       9002-18-0 

EC number       232-658-1