Fosfato sodico monobasico è un composto chimico ottenuto dalla reazione dell'acido fosforico con fonti di sodio.

Si presenta in forma di polvere bianca cristallina solubile in acqua e acqua acida, insolubile in etanolo. 

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione umana

Il Fosfato sodico monobasico è comunemente usato per l'integrazione orale di fosforo.

Nell'industria alimentare e nell'industria della fermentazione ha funzione di agente tampone, materia prima di lievito in polvere, adesivo e agente polimerizzante per pane e condimenti. Migliora aspetto e qualità come agente acido nel latte evaporato. Agente stabilizzante in formaggi e altri prodotti lattiero-caseari, carne, stabilizzante di prodotti ittici, legante, tampone in lievito.

Come agente lievitante controlla la velocità di fermentazione del prodotto, riduce i tempi di reidratazione ed evita appiccicosità.

Nella produzione di prodotti da forno, torte cracker può ridurre i tempi di fermentazione,  allungare la durata di conservazione.

Alimentazione animale

Il Fosfato sodico monobasico è comunemente usato per l'integrazione orale di fosforo.

Nella produzione di mangimi per animali è utilizzato come fonte di fosforo per l'alimentazione di pesci e gamberetti, in quanto la sua solubilità in acqua consente il pieno utilizzo del fosforo da parte di pesci e gamberetti animali acquatici riducendo il costo dell'acquacoltura e l'inquinamento delle acque causato dalla perdita di fosforo nel processo di acquacoltura, soddisfacendo così i requisiti di protezione ambientale.

Medicina

Unitamente al Fosfato sodico bibasico è utilizzato, sia negli adulti che nei bambini, in soluzioni evacuative come clisteri monouso per la cura della stipsi, il trattamento della stitichezza acuta e cronica e anche per la pulizia del colon come preparazione per procedure chirurgiche (1). Questi composti chimici aumentano il contenuto di acqua ed il volume delle feci creando un effetto di distensione rettale. L'effetto richiesto viene in genere prodotto entro 5 minuti circa.

Altri usi

Utilizzato nella produzione di detergenti per uso domestico, detergenti per metalli, additivi coloranti e precipitatore di pigmenti.

Coadiuvante nel  trattamento dell'acqua della caldaia con procedimento galvanico di galvanostegia (copertura di metalli non preziosi con leggero strato di metallo prezioso).

Tampone di acidità, eccipiente nella lavorazione della mica.

Materia prima per la produzione di esametafosfato di sodio e polipolifosfato.

Sicurezza

Il parere scientifico del gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sui materiali a contatto con gli alimenti, gli enzimi, gli aromatizzanti e i coadiuvanti tecnologici ha espresso una valutazione della sicurezza di fosfato monosodico ritenendolo sicuro se utilizzato per la conservazione a lungo termine e/o il riempimento a caldo fino a 95 °C (2).

Fosfato sodico monobasico studi

Caratteristiche tipiche del prodotto commerciale MonoSodium Phosphate

Appearance	White crystal or crystalline powder
pH	4.1-4.7
Boiling Point	100°C
Melting Point	<0ºC
Density	1.40 g/mL at 20°C
PSA	90.40000
Water Insoluble	≤0.2%
Loss on Drying	≤2.0%
Phosphorous	25.3~26.6
As	≤0.001%
Lead	≤0.003%
Fluoride	≤0.02%
Sulphates	≤2.0%
Chromium	≤0.003%
Safety

Prezzo

100g    €31.50

1kg      €104.00

• Formula molecolare      NaH₂PO₄     H₂NaO₄P    
• Peso molecolare     119.977
• Massa esatta    119.958839
• CAS  7558-80-7
• UNII    KH7I04HPUU
• EC Number   231-449-2    231-558-5
• DSSTox Substance ID  DTXSID7035222
• IUPAC  sodium;dihydrogen phosphate
• InChI=1S/Na.H3O4P/c;1-5(2,3)4/h;(H3,1,2,3,4)/q+1;/p-1 
• InChl Key      AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M
• SMILES   OP(=O)(O)[O-].[Na+]
• MDL number  MFCD00003527
• PubChem Substance ID    24899443
• ChEBI  37585
• RXCUI        349753
• eCl@ss       38070208
• RTECS   WA1900000

Sinonimi

• sodium dihydrogenphosphate
• Sodium dihydrogen (16O4)phosphate
• Sodium dihydrogenorthophosphate

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) Osgard E, Jackson JL, Strong J. A randomized trial comparing three methods of bowel preparation for flexible sigmoidoscopy. Am J Gastroenterol. 1998 Jul;93(7):1126-30. doi: 10.1111/j.1572-0241.1998.00342.x. 

(2) EFSA Panel on Food Contact Materials, Enzymes, Flavourings and Processing Aids (CEF). (2013). Scientific Opinion on the safety evaluation of the active substances, iron, polyethyleneglycol, disodium pyrophosphate, monosodium phosphate and sodium chloride for use in food contact materials. EFSA Journal, 11(6), 3245.