Faex Extract/Yeast extract è un ingrediente naturale, una miscela complessa di estratto di lieviti.

Si presenta in forma di polvere giallastra o biancastra con odore caratteristico, deliquescente, solubile in acqua con reazione acida pH 6,6

Il nome definisce la struttura della molecola:

• Faex è la parola latina per lievito.
• Extract si riferisce alla sostanza ottenuta da una pianta o da altra materia utilizzando un metodo particolare.
• Yeast. Il lievito è un tipo di fungo che viene utilizzato nella cottura e nella produzione di birra. Nel contesto degli ingredienti, l'estratto di lievito è una ricca fonte di vitamine del gruppo B ed è spesso usato come esaltatore di sapidità negli alimenti. E 'utilizzato anche in cosmetica grazie alle sue proprietà di condizionamento della pelle.

Il procedimento di sintesi si svolge in diverse fasi:

• Coltivazione del lievito. Il lievito viene coltivato in un ambiente controllato in modo da consentire al lievito di crescere e moltiplicarsi.
• Raccolta. Una volta che il lievito ha raggiunto la fase di crescita desiderata, viene raccolto mediante centrifugazione separando le cellule di lievito dal mezzo di crescita.
• Autolisi. Le cellule di lievito raccolte vengono scomposte in un processo chiamato autolisi. Questo comporta il trattamento del lievito con enzimi che rompono le pareti cellulari, rilasciando il contenuto delle cellule.
• Separazione. La miscela di lievito autolizzata viene separata nelle sue parti componenti con processi come la centrifugazione o la filtrazione, che separano l'estratto di lievito solubile dalle pareti delle cellule di lievito insolubili.
• Concentrazione. L'estratto di lievito viene concentrato, per evaporazione, per produrre una sostanza densa e pastosa.
• Test di controllo qualità. Il prodotto finale viene testato per garantire che soddisfi le specifiche richieste. Ciò può comportare la verifica del gusto, del colore e di altre proprietà fisiche e chimiche.

A cosa serve e dove si usa

Sintesi di materiali intermedi ad alto valore proteico composto da fattori di crescita batterica e vitamine

Alimentazione

Migliora il gusto dei prodotti alimentari, ammorbidisce impasto e prodotto, copre il sapore intenso, il gusto troppo salato e aggiunge un profumo discreto. In genere la fermentazione per i prodotti alimentari si serve di API, VC, Saccharomyces cerevisiae, aminoacidi e antibiotici, si avvale della moderna biotecnologia che biodegrada l'acido nucleico e le proteine nelle cellule del lievito fresco. Il prodotto finale è privo di acidi grassi e colesterolo. Terreno di coltura microbico: Bacillus subtilis,  lievito e Micoplasma, Gluconobacter, Acetobacter, Pseudomonas ed altri.

Dosi: 1,0-1,2% per il pane da forno, 0,3-0,5% per altri prodotti. Fermentazione a 35 ~ 38°C.

Cosmetica

Nel Faex extract sono presenti peptidi, aminoacidi, vitamine (spesso la vitamina B1 tiamina e vitamine del gruppo B) che svolgono la funzione di idratare e riattivare la pelle.

Agente condizionante della pelle.  Rappresenta il perno del trattamento topico della pelle in quanto ha la funzione di ripristinare, aumentare o migliorare la tolleranza cutanea a fattori esterni, compresa la tolleranza dei melanociti. La funzione più importante dell'agente condizionante è  prevenire la disidratazione della pelle, ma il tema è piuttosto complesso e coinvolge emollienti ed umettanti che possono essere aggiunti nella formulazione.

Protettivo della pelle. Crea una barriera protettiva sulla pelle per difenderla da sostanze nocive, irritanti, allergeni, agenti patogeni che possono provocare varie condizioni infiammatorie. Questi prodotti possono anche migliorare la barriera cutanea naturale e nella maggior parte dei casi ne occorrono più di uno per raggiungere un risultato efficace.

Altri usi

Composto biologico per la ricerca biochimica

Industria

Si ottiene, mediante enzimolisi., dalla separazione dell'emulsione di lievito di birra fresco. Contiene oligoelementi, peptidi, nucleotidi, vitamine del gruppo B, ambienti favorevoli alla crescita dei microrganismi.

Fermentazione

A seconda degli impieghi Faex extract può essere raffinato con i seguenti procedimenti di fermentazione:

• Prodotto raffinato ad alta concentrazione azotata
• Prodotto raffinato a bassa concentrazione azotata
• Prodotto raffinato secondo gli standard farmaceutici

Per approfondire:

Faex Extract studi

Caratteristiche tipiche del prodotto commerciale Bulk Yeast Extract

• Formula molecolare       C₁₉H₁₄O₂
• Peso molecolare      319.193
• Massa esatta    318.025543
• CAS  8013-01-2
• UNII    
• EC Number   232-387-9
• DSSTox Substance ID  DTXSID4051247
• IUPAC  2-(11H-benzo[a]fluoren-11-yl)acetic acid
• InChl=1S/C19H14O2/c20-18(21)11-17-15-8-4-3-7-14(15)16-10-9-12-5-1-2-6-13(12)19(16)17/h1-10,17H,11H2,(H,20,21)
• InChl Key      GQNBDGXKDJSVGQ-UHFFFAOYSA-N
• SMILES   C1=CC=C2C(=C1)C=CC3=C2C(C4=CC=CC=C34)CC(=O)O
• MDL number  MFCD00132599
• PubChem Substance ID    
• ChEBI  174614
• eCl@ss       42040000
• NACRES  NA.85   
• RTECS   ZF6610000

Sinonimi

• Benzeneacetic acid, α-(2-bromoethyl)-α-phenyl-
• 4-bromo-2,2-diphenylbutanoic acid
• microbial growth medium
• Select Yeast Extract
• 4-Bromo-2,2-diphenylbutyric acid
• 2-(11H-benzo[a]fluoren-11-yl)acetic acid