Cocciniglia o Acido carminico, è un additivo usato come colorante rosso nell'industria alimentare, in cosmetica e medicina.

Può essere prodotto in via naturale dalla femmina della Cocciniglia (Dactylopius coccus) (1) prelevato dal suo corpo o dalle uova, oppure in via di sintesi chimica ed è il caso più comunemente osservato nei prodotti alimentari.

Caratteristiche tipiche di Carmine cochineal colorante commerciale:

Caratteristiche tipiche di Ponceau 4R colorante commerciale:

I maggiori produttori di questo acido sono :

• Peru 78%
• Cile 17%
• Canarie 1,5%

Alimentazione

E' un colorante inserito nella lista degli additivi alimentari europei con il numero E120.

Cosmetica

Colorante. Questo ingrediente ha la funzione primaria di colorare la soluzione in cui è inserito in modo temporaneo, semi-permanente o permanente, sia da solo che in presenza dei componenti complementari aggiunti per la colorazione.

Tintura per capelli. E' un ingrediente che aggiunge ai capelli una colorazione che può essere temporanea, semi-permanente o permanente a seconda di quali altri ingredienti vengono aggiunti per ottenere il risultato. Il pH per la tintura dei capelli è generalmente compreso tra 9 e 10.

Sicurezza

Vi sono controindicazioni per la salute legate all'uso di questo additivo.

In particolare sono state riscontrate allergie (2) e il Consiglio d'Europa ha consigliato un contenimento del livello delle proteine nell'E120 (3) con sistemi di purificazione (4).

Sulla carcinogenicità del prodotto vi sono studi contrastanti.

E' stata stabilita una relazione tra l'assunzione di questo acido nella dieta (0.3 - 6% giornaliero) e la formazione di tumori in animali (5).

E' stata rilevata per contro una proprietà positiva dell'Estratto di cocciniglia (CE) (6).

Cocciniglia studi

Formula molecolare: C₂₂H₂₀O₁₃

Peso molecolare: 492.389 g/mol

CAS: 1343-78-8 

EC Number:   215-680-6 

FEMA Number: 2242

Colour Index Number 75470

Sinonimi: 

• Carminic acid
• Coccus cacti extract
• Natural red 4
• Carmine
• CI Natural Red 4
• Coccinellin
• E120
• 3,5,6,8-Tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-7-((2S,3R,4R,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)-9,10-dihydroanthracene-2-carboxylic acid
• C.I. Natural red 4
• Sanred 1
• Sun Red 1
• 2-Anthracenecarboxylic acid, 7-beta-D-glucopyranosyl-9,10-dihydro-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-
• yl]anthracene-2-carboxylic acid
• 2-Anthroic acid, 7-D-glucopyrosyl-9,10-dihydro-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-
• 7beta-D-Glucopyranosyl-9,10-dihydro-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-2-anthracenecarboxylic 
• 7-D-Glucopyranosyl-9,10-dihydro-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-2-anthroic acid
• glucitol
• 3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-7-[(2S,3R,4R,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-

Bibliografia______________________________________________________________________

 (1) Perez Guerra, G. and M. Kosztarab, Biosystematics of the family Dactylopiidae (Homoptera: coccinea) with emphasis on the life cycle od Dactylopius coccus Costa, in Studies if Morphology and Systematics of Scale Insects. 1992: Blacksburg, Virginia..

(2) Shaw DW. - Allergic contact dermatitis from carmine. Dermatitis. 2009 Sep-Oct;20(5):292-5.

Chung, K., et al., Identification of carmine allergens among three carmine allergy patients. Allergy, 2001. 56(1): p. 73-7.
Acero, S., et al., Occupational asthma and food allergy due to carmine. Allergy, 1998. 53(9): p. 897-901.
Beaudouin, E., et al., Food anaphylaxis following ingestion of carmine. Ann Allergy Asthma Immunol, 1995. 74(5): p. 427-30.

(3) en_1995L0045_do_001.pdf, h.e.e.i.e.-l.e.c.p., CONSLEG 1995L0045-10/05/2004. 2004, Official Publications of the European Communities

(4) Scopes, R.K., Protein purification : principles and practice. 3rd ed. Springer advanced texts in chemistry. 1994, New York: Springer-Verlag. xix, 380.

(5) Mori H, Iwata H, Tanaka T, Morishita Y, Mori Y, Kojima T, Okumura A. Carcinogenicity study of cochineal in B6C3F1 mice. Food Chem Toxicol. 1991 Sep;29(9):585-8.

(6) Kemmochi S, Yamamichi S, Shimamoto K, Onda N, Hasumi K, Suzuki K, Mitsumori K, Shibutani M. Lac color inhibits development of rat thyroid carcinomas through targeting activation of plasma hyaluronan-binding protein. Exp Biol Med (Maywood). 2012 Jun;237(6):728-38. doi: 10.1258/ebm.2012.011319. Epub 2012 Jun 19. 

Kemmochi S, Shimamoto K, Shiraki A, Onda N, Hasumi K, Suzuki K, Mitsumori K, Shibutani M. Promoting effects of carminic acid-enriched cochineal extracts on capsular invasive thyroid carcinomas through targeting activation of angiogenesis in rats.  J Toxicol Sci. 2012;37(3):475-82.