Gluconato di sodio è un composto chimico, il sale di sodio dell'acido gluconico, prodotto commercialmente da Aspergillus niger, dalla fermentazione del glucosio.

Si presenta in forma di polvere bianca, biodegradabile, leggermente solubile in metanolo ed etanolo.

A cosa serve e dove si usa

Cosmetica

Agente chelante. Ha la funzione di evitare reazioni instabili e migliorare la biodisponibilità di componenti chimici all'interno di un prodotto, elimina i cationi di calcio e magnesio che possono causare una velatura nei liquidi limpidi.

Agente condizionante della pelle - Misc. Questo ingrediente ha il compito di modificare le condizioni della pelle quando è danneggiata o secca ridimensionandone la sfogliatura e restituendone elasticità.

Medicina

Si ritiene che il Gluconato di sodio possa esercitare un'attività protettiva del colon (1).

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E576 con funzione di regolatore di acidità, acidificante, coagulante, agente apprettante. Può essere utilizzato come sale biodegradabile e naturale.

Altri usi

• alimentazione animale (2)
• in edilizia per ritardare la presa di cemento bianco, cemento di Portland e calcestruzzo
• detergenti
• migliora la crescita negli allevamenti della carpa comune e dei pulcini di pollo
• agente di lavaggio delle bottiglie nell'industria alimentare
• inibizione della corrosione di acciaio e materiali ferrosi (3)

• Formula molecolare     C₆H₁₁NaO₇
• Peso molecolare  218.14    
• CAS   527-07-1    14906-97-9
• UNII    R6Q3791S76
• EC Number   208-407-7

Synonyms:

 Sodium D-gluconate, D-Gluconic acid sodium salt, D-Gluconate sodium salt, sodium (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) Kameue, C., Tsukahara, T., Yamada, K., Koyama, H., Iwasaki, Y., Nakayama, K. and Ushida, K., 2004. Dietary sodium gluconate protects rats from large bowel cancer by stimulating butyrate production. The Journal of nutrition, 134(4), pp.940-944.

(2) Junqueira, O.M., Duarte, K.F., Garcia, E.A., Sgavioli, S., Praes, M.F.F.M. and Molino, A.D.B., 2012. Effect of sodium gluconate on performance, carcass characteristics, and intestinal morphometry of broilers from 22 to 42 days of age. Acta Scientiarum. Animal Sciences, 34, pp.35-40.

(3) Serdaroğlu, G., Kaya, S. and Touir, R., 2020. Eco-friendly sodium gluconate and trisodium citrate inhibitors for low carbon steel in simulated cooling water system: Theoretical study and molecular dynamic simulations. Journal of Molecular Liquids, 319, p.114108.