Recensione BORSA - Fette biscottate germe di grano 300 g

Ingredienti

Esaminiamo gli ingredienti più significativi in ordine di quantità come indicati in etichetta. Ne riporto un breve riassunto per esigenze di spazio. Per il testo completo, studi e bibliografia basta cliccare sull'ingrediente e, se volete approfondire, è una lettura magari un po' complessa perché si tratta di studi scientifici, ma che chiarisce il rapporto ingrediente/salute. 

Farina di frumento. Poiché non è specificato il tipo, devo supporre che sia una farina raffinata.

Olio di semi di girasole. Si distingue per un alto contenuto di niacina, vitamina B6, folati e vitamina, nonché un alto contenuto di acido linoleico, tutti componenti con attività antiossidante. Ha un discreto contenuto di sodio ed è il migliore olio dopo l'olio di oliva. In particolare l'alto oleico è una versione con minor livello (8,5%) di grassi saturi e vitamine E, F.

Zucchero. Meno se ne assume e meglio è. Assumiamo già zuccheri negli alimenti ed un eccesso può portare a danni nel sistema cardiovascolare.

Lievito. Esercita un'influenza positiva sul prodotto finale, migliora  la consistenza, la shelf-life, il sapore ma  soprattutto le caratteristiche funzionali e nutrizionali del prodotto.

Germe di grano. Il componente principale del grano è l'Amido, una fonte di glucosio rapidamente rilasciata durante la digestione. 

Sale. E' opportuno ridurre il consumo di sale in quanto potrebbe causare danni al sistema cardiovascolare ed aumentare i valori del colesterolo dannoso LDL e causare ipertensione, obesità ed altri gravi patologie.

Glutine di frumento. E' un concentrato delle proprietà del  grano.

Acido ascorbico. E' un composto chimico, una vitamina C sintetizzata. Qui è aggiunto per migliorare l'assorbimento dell'acqua da parte della farina il che si traduce in un volume maggiore ed un miglior controllo del prodotto durante la lievitazione.

Tabella nutrizionale

Le calorie sono contenute al di sotto della soglia di 400.

Gli zuccheri hanno un valore basso

Il sale ha un valore alto come del resto in quasi tutte le fette biscottate in commercio ove si cerca di bilanciare la carenza di zuccheri per migliorare il sapore.

Conclusioni

Buon prodotto biologico anche se personalmente preferisco fette biscottate con un livello di sale inferiore a 1 grammo su 100 grammi di prodotto. La maggior parte degli ingredienti provengono da agricoltura biologica e gli inchiostri di stampa sono di origine vegetale.