Il correttore di acidità è un ingrediente che regola il pH e conferisce un gusto aspro ai prodotti alimentari, ma in molti casi funziona anche come conservante mantenendo la durata del prodotto.

Il pH 7 è neutro, un pH inferiore a 7 è acido,  un pH superiore a 7 è basico o alcalino.

Alcuni correttori di acidità:

• Acetato di calcio E263
• Acido acetico
• Acido ascorbico
• Acido citrico E300
• Acido sorbico
• Siero di latte