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E631
"Descrizione"
by Whiz35 (11840 pt)
2023-Dec-09 20:56

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E631 (Inosinato disodico) è un composto chimico, sale disodico dell'acido inosinico, monofosfato ribonucleoside purinico  ed è prodotto con procedimento di fermentazione da vari batteri.

Il nome descrive la struttura della molecola:

  • Inosinato, un sale dell'acido inosinico. L'acido inosinico è un nucleotide, che è un componente fondamentale degli acidi nucleici come il DNA e l'RNA.
  • disodico indica la presenza di due atomi di sodio nel composto. Il sodio è un elemento chimico che, in questo contesto, è utilizzato per formare sali con altri composti.

Produzione industriale

  • Estrazione o Sintesi. L'inosinato può essere estratto da fonti naturali o sintetizzato chimicamente. La scelta tra estrazione naturale e sintesi chimica dipende da fattori come il costo e la disponibilità delle materie prime.
  • Neutralizzazione. L'inosinato viene neutralizzato con sodio per formare il disodio inosinato. Questo processo migliora la solubilità del composto in acqua.
  • Purificazione. Dopo la neutralizzazione, il disodio inosinato viene purificato per rimuovere impurità e prodotti secondari.
  • Controllo di Qualità. Il disodio inosinato purificato viene sottoposto a controlli di qualità per assicurare che soddisfi gli standard richiesti. Dopo il controllo, viene confezionato per l'uso come esaltatore di sapidità in prodotti alimentari.

Si presenta in forma di polvere bianca.

A cosa serve e dove si usa

Ha applicazioni nel settore farmaceutico, medico, cromatografico.

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E631 con funzione di esaltatore di sapidità, per migliorare il sapore dei cibi.

Sicurezza

Il Gruppo di esperti scientifici dell'EFSA non ha potuto trarre conclusioni sulla sicurezza dell'additivo per le specie bersaglio, i consumatori, gli utilizzatori e l'ambiente (1).



Studi su Disodium Inosinate



  • Formula molecolare    C10H11O8N4Na2P·7.5H2
  • Peso molecolare    392.171 g/mol
  • CAS   4691‐65‐0
  • EC number   225‐146‐4

Sinonimi 

  • Disodium 5'-inosinate
  • Sodium inosinate
  • Inosinic Acid
  • 5′-IMP-Na2
  • 5'-Inosinic Acid Disodium Salt
  • 5′-Inosinic acid disodium salt hydrate
  •  Inosine 5′-monophosphate disodium salt hydrate
  • Inosin-5'-monophosphate disodium
  • IMP
  • I-5′-P
  • MDL number MFCD00150372

Bibliografia____________________________________________________________

(1) EFSA Panel on Additives and Products or Substances used in Animal Feed (FEEDAP); Bampidis V, Azimonti G, Bastos ML, Christensen H, Dusemund B, Fašmon Durjava M, Kouba M, López-Alonso M, López Puente S, Marcon F, Mayo B, Pechová A, Petkova M, Ramos F, Sanz Y, Villa RE, Woutersen R, Anguita M, Brozzi R, Galobart J, Manini P, Tarrés-Call J, Pettenati E. Safety and efficacy of a feed additive consisting of disodium 5'-inosinate (IMP) produced by Corynebacterium stationis KCCM 80235 for all animal species (CJ Europe GmbH). EFSA J. 2022 Mar 7;20(3):e07153. doi: 10.2903/j.efsa.2022.7153.

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