E252 (Nitrato di potassio) è un composto chimico, sale di potassio dell'acido nitrico.

Si presenta in forma di polvere bianca.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Nel settore alimentare ha funzione di conservante ed è etichettato con il numero E252 nella lista degli additivi alimentari.

Sicurezza

Avvertenze sull' E 250 dell'Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro (AIRC) : L'assunzione alimentare prolungata di grandi quantità di nitriti è associata con un aumento del rischio di sviluppo del cancro allo stomaco e del cancro all'esofago. Andrebbero quindi evitati o fortemente ridotti i cibi contenenti nitrito di potassio (E249), nitrito di sodio (E250) e nitrato di potassio (E252), presenti soprattutto nella carne in scatola, negli insaccati e nelle carni lavorate. Infine, alcuni antiossidanti come la vitamina C (E300) e suoi derivati, come l'ascorbato di sodio (E301) e l'ascorbato di potassio (E303) inibiscono la formazione di nitrosammine da nitrati e nitriti e per questo vengono spesso sfruttati in abbinamento nell'industria alimentare (1).

Cosmetica

Agente per l'igiene orale. Questo ingrediente può essere inserito nella cavità orale di  per migliorare e/o mantenerne l'igiene orale e la salute, per prevenire o migliorare un disturbo dei denti, gengive, mucosa.

Soothing. Ingrediente che ha il compito di ripristinare l'idratazione della pelle aiutando nel processo di guarigione da irritazioni, infiammazioni, disturbi della pelle.

Altri usi

• colorante nella ceramica
• chiarificatore del vetro
• nella penicillina
• dentifrici
• fertilizzante chimico
• energia solare
• ingrediente di esplosivi

Nitrato di potassio : importanti avvertenze alimentari

Nitrato di potassio studi

• Formula molecolare: KNO₃
• Peso molecolare: 101.102 g/mol
• UNII: RU45X2JN0Z
• CAS: 7757-79-1  96193-83-8
• EC Number: 231-818-8
• DSSTox  RU45X2JN0Z
• PubChem Substance ID 329820324
• MDL number MFCD00011409
• UNII    RU45X2JN0Z
• IUPAC  potassium;nitrate
• InChl=1S/K.NO3/c;2-1(3)4/q+1;-1
• InChl Key      FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N
• SMILES  [N+](=O)([O-])[O-].[K+]
• ChEBI  63043
• RTECS  TT3700000
• NCI    C82074
• ICSC    0184
• RXCUI       34316  
• UN  1486

Sinonimi: 

• Vicknite
• Saltpeter
• Nitric acid potassium salt

Bibliografia_____________________________________________________________________

 (1)  http://www.airc.it/cancro/disinformazione/additivi-conservanti-alimentari/