E327 (Lattato di calcio) è  sale di calcio dell'acido lattico.

Industrialmente si presenta in forma di polvere bianca.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Correttore di acidità, antiacido e per migliorare il gusto.

Nei cibi precotti, in particolare negli hamburger serve per aumentare la durata di conservazione.

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E327, conservante.

Medicina

E' utilizzato come coadiuvante nelle carenze di calcio. In odontoiatria funziona come protettore dello smalto dei denti (1).

Viene anche venduto come integratore alimentare per migliorare le prestazioni atletiche, ma studi approfonditi ne hanno dimostrato l'inconsistenza (2).

Cosmetica

Astringente. Questo ingrediente esercita un effetto diretto sulla pelle restringendo i pori dilatati contraendo le cellule dello strato corneo e rimuovendo l'olio superfluo.

Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.

Cheratolitico. E' un agente di lisi, ossia di un procedimento di rimozione fisica di corneociti o cellule superficiali sullo strato corneo. I pratica rimuove le cellule morte.

Formula molecolare: C₆H₁₀CaO₆  C₆H₁₀CaO₆ · ₅H₂O

Peso molecolare: 218.218 g/mol

CAS: 814-80-2  

EC Number: 212-406-7  

Sinonimi: 

• calcium 2-hydroxypropanoate
• Calphosan
• Conclyte calcium
• Calcium dilactate
• Hemicalcium L-lactate
• Calcium 2-hydroxypropanoate (1:2)
• 2-Hydroxypropanoic acid calcium salt
• calcium bis(2-hydroxypropanoate)
• Propanoic acid, 2-hydroxy-, calcium salt (2:1)
• Lactic acid, calcium salt (2:1)

Bibliografia________________________________________________________________________

(1) Calcium lactate pre-rinse increased fluoride protection against enamel erosion in a randomized controlled in situ trial.
Turssi CP, Hara AT, Amaral FL, França FM, Basting RT.
J Dent. 2014 May;42(5):534-9. doi: 10.1016/j.jdent.2014.02.012.

(2) Effect of magnesium lactate dihydrate and calcium lactate monohydrate on 20-km cycling time trial performance.
Peveler WW, Palmer TG.
J Strength Cond Res. 2012 Apr;26(4):1149-53. doi: 10.1519/JSC.0b013e31822dcd7f.