E338 (Acido fosforico o Acido Ortofosforico) è un composto chimico, acido poliprotico prodotto dai minerali di fosfato o con processo termico  prodotto dal fosforo elementare.

Si presenta in forma di liquido trasparente oleoso.

A cosa serve e dove si usa

Cosmetica

Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.

Fragranza. Ha un ruolo decisamente importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto consente di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità.  Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole in un prodotto cosmetico.

Regolatore di pH. Questo ingrediente tende a riportare il pH di una formulazione cosmetica, al valore ottimale. Il valore corretto del pH è determinante essenziale per la sintesi lipidica nello strato corneo. I valori medi del pH fisiologico del viso oscillano tra 5,67 e 5,76. La fibra capillare ha un pH di 3,67.

Alimentazione

E' un ingrediente etichettato col numero E338 nella lista degli additivi alimentari europei come regolatore acidità e agente chelante.

Sicurezza

Il gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari e gli aromatizzanti aggiunti agli alimenti (FAF) ha fornito un parere scientifico che riesamina la sicurezza dei fosfati (E 338-341, E 343, E 450-452) come additivi alimentari. Il gruppo di esperti scientifici ha ritenuto che i fosfati abbiano una bassa tossicità orale acuta e non vi è alcuna preoccupazione per quanto riguarda la genotossicità e la cancerogenicità. Il gruppo di esperti scientifici ha calcolato una dose giornaliera ammissibile (DGA) di gruppo per i fosfati espressa in fosforo pari a 40 mg/kg di peso corporeo (pc) al giorno e ha concluso che tale DGA è protettiva per la popolazione umana (1).

Altri usi

Viene utilizzato in una serie innumerevole di applicazioni, dal settore medico a quello industriale:

• acidificante in bevande
• antiossidante in formaggi (ad eccezione della mozzarella e di altri formaggi freschi)
• addensante nei prodotti contenenti carne, nei precotti e nei confezionati
• anticorrosivo (idrati di acido ortofosforico)
• catalizzatore
• esterificatore di fibre
• legante chimico per incollaggio mattoni
• lisciviazione basaltica
• tensioattivo non ionico
• estrazione del plutonio
• riarrangiamento pinacolico
• idrossiapatite per applicazioni ortopediche, dentali
• miglioramento del rendimento della frutta
• malte alluminofosfato per blocchi tubolari
• celle a combustibile per applicazioni stazionarie

Acido ortofosforico studi

• Formula molecolare: H₃PO₄  H₃O₄P
• Peso molecolare: 97.994 g/mol
• UNII: E4GA8884NN
• CAS: 7664-38-2  
• DSSTox ID  DTXSID5024263
• IUPAC  phosphoric acid
• InChl=1S/H3O4P/c1-5(2,3)4/h(H3,1,2,3,4)
• InChl Key      NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N
• SMILES  OP(=O)(O)O
• EC Number: 231-633-2  
• FEMA Number: 2900
• PubChem Substance ID 24898708
• MDL number MFCD00011340
• Beilstein Registry Number 1921286 
• Nikkaji    J3.746J
• UN    1805    3453
• RTECS    TB6300000
• NSC    80804
• ICSC    1008

Sinonimi: 

• Orthophosphoric acid
• H3PO4
• U.N. 1805
• CFR 21CFR182.1073
• Acide phosphorique
• acidephosphorique
• acidephosphorique(french)
• acidephosphoriquesolutions
• Acido fosforico
• acidofosforico
• EVITs
• Fosforzuuroplossingen
• hydrogenphosphate
• Marphos
• NFB
• ortho-phosphoramide
• phosphoricacid(non-specificname)
• phosphoricacidsolutions
• Phosphorsaeureloesungen
• Sonac
• wc-reiniger
• White phosphoric acid
• whitephosphoricacid
• Orthophosporic acid

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF); Younes M, Aquilina G, Castle L, Engel KH, Fowler P, Frutos Fernandez MJ, Fürst P, Gürtler R, Husøy T, Mennes W, Moldeus P, Oskarsson A, Shah R, Waalkens-Berendsen I, Wölfle D, Aggett P, Cupisti A, Fortes C, Kuhnle G, Lillegaard IT, Scotter M, Giarola A, Rincon A, Tard A, Gundert-Remy U. Re-evaluation of phosphoric acid-phosphates - di-, tri- and polyphosphates (E 338-341, E 343, E 450-452) as food additives and the safety of proposed extension of use. EFSA J. 2019 Jun 12;17(6):e05674. doi: 10.2903/j.efsa.2019.5674.