E412 (Gomma di guar) è una porzione di endosperma di Cyamoposis tetragonolobus L. ed è un biopolimero naturale filmogeno non ionico.

Si presenta in forma di polvere bianca o giallastra.

Guar (Cyamopsis Tetragonaloba L.) è una pianta nativa dell'India e che ora si può trovare in Pakistan, USA, Africa e Australia.

In India, Guar è considerato come una potenziale risorsa di alimentazione non convenzionale per il bestiame.

A cosa serve e dove si usa

Cosmetica

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E412.

La Gomma di Guar è stata utilizzata dall'industria alimentare come addensante e/o stabilizzante nelle emulsioni in virtù delle sue ottime proprietà di impasto. Gli «addensanti» sono sostanze che aumentano la viscosità di un prodotto alimentare.

Medicina

Molte proprietà interessanti, tra cui l'attività antiossidante, ipocolesterolemica e attività prebiotica sono stati attribuiti dalla letteratura scientifica a questo composto.

In particolare, ne è stata studiata l'attività epatoprotettiva (1) e viene utilizzata per il rilascio di farmaci (2).

Può provocare flatulenza e gonfiore a causa della fermentazione della flora intestinale, ma solo ad alte concentrazioni.

Cosmetica

Utilizzata come composto legante, stabilizzatore di emulsione, fragranza, Agente di aumento della viscosità, acquoso.

Binder. Composto legante che è utilizzato in prodotti cosmetici, alimentari e farmaceutici come antiagglomerante con la funzione di rendere setoso, compatto e omogeneo il prodotto in cui è inserito. Il legante, naturale come mucillagini, gomme e amidi oppure chimico, può avere forma di polvere o di liquido.

Stabilizzatore di emulsione. Le emulsioni sono termodinamicamente instabili. Gli stabilizzatore di emulsione migliorano la formazione e la stabilità delle singole e delle doppie emulsioni. E' da notare che nella relazione struttura-funzione, la massa molare svolge un ruolo importante.

Fragranza. Ha un ruolo decisamente importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto consente di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità.  Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole in un prodotto cosmetico.

Agente di aumento della viscosità, acquoso. Poiché la viscosità è importante per aumentare la stabilità chimica e fisica del prodotto, l'Agente di aumento della viscosità acquoso costituisce un importante fattore di dosaggio in gel, sospensioni, emulsioni, soluzioni. Aumentare la viscosità rende le formulazioni meno sedimentose e più omogeneamente addensate. 

Gomma di guar studi

• Formula molecolare: C₁₀H₁₄N₅Na₂O₁₂P₃
• Peso molecolare: 535.146 g/mol
• UNII: e89i1637ke
• CAS: 9000-30-0
• EC Number: 232-536-0  232-536-8
• FEMA Number: 2537
• MDL number MFCD00131250

Sinonimi: 

• Sodium ((2R,3S,5R)-5-(6-amino-9H-purin-9-yl)-3-hydroxytetrahydrofuran-2-yl)methyl dihydrogentriphosphate
• 2-hydroxy-3-(trimethylammonio)propyl ether, chloride
• E412

Bibliografia___________________________________________________________________

(1)  Wu C, Liu J, Tang Y, Li Y, Yan Q, Jiang Z.  Hepatoprotective Potential of Partially Hydrolyzed Guar Gum against Acute Alcohol-Induced Liver Injury in Vitro and Vivo. Nutrients. 2019 Apr 27;11(5). pii: E963. doi: 10.3390/nu11050963.

(2) Kumar B, Murali A, Bharath AB, Giri S.  Guar gum modified upconversion nanocomposites for colorectal cancer treatment through enzyme-responsive drug release and NIR-triggered photodynamic therapy.  Nanotechnology. 2019 Mar 20;30(31):315102. doi: 10.1088/1361-6528/ab116e.