E472d è un composto chimico, esteri dell'acido tartarico (Tartaric acid esters of fatty acids)

Il nome definisce la struttura della molecola

• Il codice "E472d" si riferisce agli esteri tartarici degli acidi grassi. In particolare, 
• "E" indica che si tratta di un additivo alimentare utilizzato nell'Unione Europea e 
• "472d" è il sottocodice specifico per questa varietà di esteri degli acidi grassi.

Descrizione delle materie prime utilizzate nella produzione -

Gli esteri tartarici degli acidi grassi sono derivati dalla combinazione di acidi grassi (solitamente provenienti da oli o grassi vegetali o animali) e acido tartarico (un acido organico presente naturalmente in molte piante, in particolare nell'uva).

L'acido tartarico è un acido organico presente in natura in molte piante, soprattutto nell'uva. "Esteri" indica un tipo di composto prodotto dalla reazione tra un acido (in questo caso, l'acido tartarico) e un alcol (che in questo contesto deriva dagli acidi grassi). Gli "acidi grassi" sono acidi carbossilici con code di idrocarburi a lunga catena.

Processo di sintesi 

• Produzione di acidi grassi - Gli acidi grassi sono spesso ottenuti dall'idrolisi di oli o grassi.
• Reazione con l'acido tartarico - Gli acidi grassi vengono quindi fatti reagire con l'acido tartarico in presenza di un catalizzatore per formare l'esterificazione.
• Purificazione - Dopo la reazione, la miscela viene purificata per rimuovere eventuali impurità e ottenere l'emulsionante desiderato.
• Confezionamento - L'emulsionante viene quindi confezionato per la vendita o utilizzato come ingrediente in vari prodotti alimentari.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E472d con funzione emulsionante e stabilizzante, usato dall'industria alimentare.

In termini tecnici : Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi

La lista completa :

• E472a: Esteri dell'acido acetico di mono- e digliceridi
• E472b: Esteri dell'acido lattico di mono- e digliceridi
• E472c: Esteri dell'acido citrico di mono- e digliceridi
• E472d: Esteri dell'acido tartarico di mono- e digliceridi
• E472e: Esteri dell'acido diacetiltartarico di mono- e digliceridi
• E472f: Complesso di esteri (tartarico, acetico) di mono- e digliceridi