E503 (Carbonato di ammonio) è una miscela di carbonato di ammonio e carbammato di ammonio.

Si presenta in forma di polvere bianca, volatile,  dall'odore pungente.

Alimentare

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come  E503 con la funzione di Agente lievitante.

E' usato come un catalizzatore alcalino nella  produzione del lattulosio dal siero di formaggio (1), ha un effetto positivo sulla digeribilità enzimatica (2),

Industria
Per contrastare alcuni parassiti della frutta come la Rhagoletis, una mosca che attacca con la deposizione delle sue larve vari frutti, dalla mela (Rhagoletis pomonella) alla noce, trappole con Carbonato di ammonio hanno catturato più mosche di altre trappole contenenti misture di frutta che avevano fornito buoni risultati in passato (3).
Ancora in campo agrochimico è stata presentata una relazione sulle proprietà del Carbonato di ammonio, di intensificare la fissazione dell'azoto sui processi fisiologici e biochimici di microrganismi e piante agricole (4)

Medicina
Unitamente all'acido p-aminosalicilico, il Carbonato di ammonio interagisce positivamente in soluzione, dando vita ad un nuovo tipo di farmaco nel campo dell' inalazione polmonare (5).

Cosmetica

Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.

• Formula molecolare: CH₈N₂O₃  CH₆N₂O₂, CH₈N₂O₃, CH₅NO₃, (NH₄)₂CO₃
• Peso molecolare: 96.086 g/mol
• CAS:     10361-29-2
• EC number       207-838-8
• UNII : PDP691CN28
• PubChem Substance ID 329755736
• MDL number MFCD00010890
• Beilstein Registry Number 4253487

Sinonimi: 

• Hartshorn salt
• Carbonic acid, diammonium salt
• Diammonium carbonate
• Carbonic acid, ammonium salt
• Ammonia sesquicarbonate
• HSDB 6305
• EINECS 208-058-0
• EPA Pesticide Chemical Code 073501
• Carbonic acid, ammonium salt (1:2)
• ammoniumcarbonate

Bibliografia_________________________________________________________________________

(1) Seo YH, Sung M, Han JI. Lactulose production from cheese whey using recyclable catalyst ammonium carbonate. --  Food Chem. 2016 Apr

(2) Kim I, Lee B, Song D, Han JI. Effects of ammonium carbonate pretreatment on the enzymatic digestibility and structural features of rice straw. --  Bioresour Technol. 2014 Aug

(3) Yee WL, Nash MJ, Goughnour RB, Cha DH, Linn CE, Feder JL. Ammonium carbonate is more attractive than apple and hawthorn fruit volatile lures to Rhagoletis pomonella (Diptera: Tephritidae) in Washington State.  Environ Entomol. 2014 Aug

(4) Mal'tseva NN, Vilesov GI, Davydova OE. The intensification of biological nitrogen fixation by using ammonium carbonate compounds and the routes of their action on microorganisms and plants.  Mikrobiol Z. 2000 May-Jun

(5) Gad S, Tajber L, Corrigan OI, Healy AM.  Preparation and characterisation of novel spray-dried nano-structured para-aminosalicylic acid particulates for pulmonary delivery: impact of ammonium carbonate on morphology, chemical composition and solid state.  J Pharm Pharmacol. 2012 Sep;64(9):1264-74. doi: 10.1111/j.2042-7158.2012.01465.x. Epub 2012 Feb 21