E965 (Maltitolo) è un carboidrato disaccaride, alcol zuccherino o poliolo cristallino derivato dal maltosio con un procedimento di deidrogenazione.

Si presenta in forma di polvere bianca.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E965 con funzione di edulcorante. Ha un potere calorico più basso del saccarosio, o zucchero, ma quasi lo stesso potere dolcificante.

Vantaggi :

• Adatto ai diabetici
• Molto stabile, non si altera

Usato sia in campo alimentare che nei dentifrici e nelle gomme da masticare è considerato sicuro per la placca dentaria (1).

Sicurezza

Da non consumare in grandi quantità perché potrebbe produrre effetti lassativi. Comunque una assunzione quotidiana di 35 grammi di maltitolo non ha influenzato i parametri di benessere (2).

Cosmetica

Fragranza. Ha un ruolo decisivo e importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto fornisce la possibilità di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità.  Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole o particolare in un prodotto cosmetico.

Umettante. Composto igroscopico utilizzato per ridurre al minimo la perdita d'acqua nella pelle e per prevenirne l'essiccazione facilitando un più rapido e maggiore assorbimento di acqua nello strato corneo dell'epidermide.  L'epidermide è il più superficiale dei tre strati con cui è composta la pelle umana (epidermide, derma e ipoderma) ed è lo strato che provvede al mantenimento dell'idratazione in tutti e tre gli strati. A sua volta l'epidermide è composta da cinque strati: corneo, il più superficiale, granulare, spinoso, lucido, basale. Gli umettanti hanno la capacità di trattenere nello strato corneo l'acqua che attirano dall'aria ed hanno la funzione di idratare la pelle. Meglio utilizzarli prima degli emollienti che sono a base d'olio.

Idratante. Questo ingrediente ha il compito di prevenire  l'evaporazione dell'umidità della pelle e migliorare l'attività cellulare. La pelle quando è esposta a correnti d'aria fredde o calde assorbe acqua dal suo strato interno per compensare l'acqua evaporata. Se il fenomeno della corrente d'aria persiste, lo strato corneo risulta secco e, al limite, danneggiato.

Agente condizionante della pelle.  Rappresenta il perno del trattamento topico della pelle in quanto ha la funzione di ripristinare, aumentare o migliorare la tolleranza cutanea a fattori esterni, compresa la tolleranza dei melanociti. La funzione più importante dell'agente condizionante è  prevenire la disidratazione della pelle, ma il tema è piuttosto complesso e coinvolge emollienti ed umettanti che possono essere aggiunti nella formulazione.

Su questo ingrediente sono stati selezionati gli studi più rilevanti con una sintesi dei contenuti:

Maltitolo studi

• Formula molecolare:  C₁₂H₂₄O₁₁
• Peso molecolare:  344.313 g/mol
• CAS:  585-88-6
• EC Number:  209-567-0
• UNIII:  D65DG142WK
• PubChem Substance ID:  24897294
• MDL number:  MFCD00006600
• Beilstein Registry Number:  89983

Sinonimi: 

• D-Maltitol
• E965
• 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
• Maltisorb
• alpha-D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucitol
• Malbit
• (2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexane-1,2,3,5,6-pentol
• D-Glucopyranosyl-D-glucitol
• Maltisweet
• Floralac
• Emportal
• Portolac
• delta-Maltitol
• D-Glucitol, 4-O-a-D-glucopyranosyl-
• D-Glucitol, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-

Bibliografia____________________________________________________________________

(1) Kearsley, M.W. and Deis, R.C., 2012. Maltitol powder. Sweeteners and sugar alternatives in food technology, pp.295-308.

(2) Mäkinen KK. Gastrointestinal Disturbances Associated with the Consumption of Sugar Alcohols with Special Consideration of Xylitol: Scientific Review and Instructions for Dentists and Other Health-Care Professionals. Int J Dent. 2016