"Descrizione" by Nat45 (5725 pt) | 2023-Apr-28 17:43 |
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E1204 (Pullulan) è un polimero esopolisaccaride, uno zucchero complesso prodotto dal fungo Aureobasidium pullulan, dal colore scuro, ubiquitario che cresce su verdure e piante.
Si presenta in forma di polvere bianca o giallastra solubile in acqua.
E' un polimero molto costoso.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E1204 con funzione di agente di rivestimento.
Ha basso contenuto calorico, può essere impiegato come legante a bassa viscosità e con un pH tra 2 e 11.
Sicurezza
Pullulan è stato riconosciuto come sicuro dalla Food and Drug Administration negli Stati Uniti nel 2002 per l'uso in applicazioni alimentari e ha lo stato GRAS (generalmente considerato sicuro).
Cosmetica
Binder. Composto legante che è utilizzato in prodotti cosmetici, alimentari e farmaceutici come antiagglomerante con la funzione di rendere setoso, compatto e omogeneo il prodotto in cui è inserito. Il legante, naturale come mucillagini, gomme e amidi oppure chimico, può avere forma di polvere o di liquido.
Agente filmogeno. Produce una pellicola sottilissima continua con un bilanciamento ottimale di coesione, adesione ed adesività su pelle o capelli per contrastare o limitare danni da fenomeni esterni come prodotti chimici, raggi UV e inquinamento.
Su questo ingrediente sono stati selezionati gli studi più rilevanti con una sintesi dei contenuti:
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