Aglio in polvere.

L'aglio è stato utilizzato in varie culture per migliaia di anni, sia come alimento che come medicina. La trasformazione dell'aglio in polvere ha permesso una conservazione più lunga e una distribuzione più ampia, rendendolo accessibile anche in aree dove l'aglio fresco potrebbe non essere sempre disponibile.

Processo di Produzione Dettagliato

La produzione di polvere d'aglio inizia con la selezione di bulbi d'aglio di alta qualità. Dopo la pulizia e la pelatura, l'aglio viene affettato o tritato e poi essiccato in forni o essiccatoi a una temperatura controllata. Una volta essiccato, viene macinato in una polvere fine e setacciato per garantire una consistenza uniforme.

Applicazioni Culinarie

Oltre all'uso domestico, la polvere d'aglio è un ingrediente fondamentale in molte preparazioni industriali, come snack, cibi in scatola e mix di condimenti. Grazie alla sua lunga durata e facilità d'uso, è preferita in molte applicazioni commerciali.

Considerazioni sulla Salute

Nell'aglio sono presenti Potassio e Magnesio, oltre a Vitamina C, B9, B6 e B1.

La polvere d'aglio conserva molte delle proprietà salutari dell'aglio fresco. È nota per i suoi effetti antibatterici, antivirali e antifungini. Inoltre, può aiutare a ridurre il rischio di alcune malattie cardiache e migliorare la salute generale del sistema immunitario. Tuttavia, è importante notare che alcuni benefici potrebbero essere meno potenti nella versione in polvere rispetto all'aglio fresco.

Recenti studi hanno dimostrato la sua efficacia contro l'ipertensione (1) le malattie degenerative del sistema cardiovascolare (2) l'aumento del colesterolo e il rischio dell'arteriosclerosi (3).

La sua assunzione diminuisce il rischio di tumore alla prostata (4).

Utile nel processo di guarigione delle ferite (5).

Aglio studi

Bibliografia_______________________________________________________________________

(1) Aged garlic extract reduces blood pressure in hypertensives: a dose-response trial.  Ried K, Frank OR, Stocks NP.
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(2) Aged garlic extract and coenzyme Q10 have favorable effect on inflammatory markers and coronary atherosclerosis progression: A randomized clinical trial.  Zeb I, Ahmadi N, Nasir K, Kadakia J, Larijani VN, Flores F, Li D, Budoff MJ.  J Cardiovasc Dis Res. 2012 Jul;3(3):185-90. doi: 10.4103/0975-3583.98883. -

(3) Cholesterol-lowering effect of allicin on hypercholesterolemic ICR mice.  Lu Y, He Z, Shen X, Xu X, Fan J, Wu S, Zhang D.  Oxid Med Cell Longev. 2012;2012:489690. doi: 10.1155/2012/489690. Epub 2012 Aug 9.

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(5) Effect of Topical Garlic on Wound Healing and Scarring: A Clinical Trial.  Alhashim M, Lombardo J.  Dermatol Surg. 2019 Sep 2. doi: 10.1097/DSS.0000000000002123.