La World Health Organization (WHO) delinea come aspetti principali dell'obesità :

• L'obesità in tutto il mondo è più che raddoppiata dal 1980.
• Nel 2014, più di 1,9 miliardi di adulti, di 18 anni di età, erano in sovrappeso. Di questi oltre 600 milioni sono obesi.
• 39% degli adulti di età compresa tra 18 anni e più erano in sovrappeso nel 2014, e il 13% erano obesi.
• 41 milioni di bambini sotto i 5 anni erano in sovrappeso o obesi nel 2014.

• L'obesità è prevenibile con la riduzione del grasso, dello zucchero e del sale negli alimenti trasformati (1).

Sempre WHO avverte che una elevata e reiterata assunzione di zucchero rappresenta un fattore di rischio non solo per l'obesità, ma per le malattie non trasmissibili e per la carie (2).

Si dovrebbe consumare non più del 5% di zucchero come apporto energetico giornaliero (3).

In particolare, aggiunto nelle bevande gassate, aumenta l'indice di adiposità (4) e, tramite infiammazione nelle aree cerebrali, può compromettere la memoria (5).

 Quando si parla di consumo alto o eccessivo, o consumo apprezzabile, non si deve dimenticare che un consumo normale di zucchero, in quella che viene chiamata "dieta equilibrata", cioè consumato entro il normale range, non sembra causare un unico rischio di obesità, diabete o malattie cardiovascolari (6), ma chi di noi riesce a rimanere dentro questi limiti ? Una torta, un gelato, un croissant di più ci fanno oltrepassare la dieta equilibrata e ci espogono a qualche rischio.

Bibliografia____________________________

(1) Obesity and overweight fact sheet number 311. Updated June 2016. Geneva: World Health Organization, 2015.

(2) Guideline: sugars intake for adults and children. Geneva: World Health Organization, 2015.

(3) Halve added sugar in diet to 5%, say nutritionists.
Kmietowicz Z

(4) Parasitology. 2016 Jul 21:1-9. [Epub ahead of print]
Diet-induced obesity promotes systemic inflammation and increased susceptibility to murine visceral leishmaniasis.
Sarnáglia GD1, Covre LP1, Pereira FE1, DE Matos Guedes HL2, Faria AM3, Dietze R1, Rodrigues RR1, Maioli TU4, Gomes DC1.

Associations between added sugar (solid vs. liquid) intakes, diet quality, and adiposity indicators in Canadian children.
Wang J, Shang L, Light K, O'Loughlin J, Paradis G, Gray-Donald K.
Appl Physiol Nutr Metab. 2015 Aug;40(8):835-41. doi: 10.1139/apnm-2014-0447. 

(5) Short-term exposure to a diet high in fat and sugar, or liquid sugar, selectively impairs hippocampal-dependent memory, with differential impacts on inflammation.
Beilharz JE, Maniam J, Morris MJ.
Behav Brain Res. 2016 Jun 1;306:1-7. doi: 10.1016/j.bbr.2016.03.018.

(6) Added sugars and risk factors for obesity, diabetes and heart disease.

Rippe JM, Angelopoulos TJ.
Int J Obes (Lond). 2016 Mar;40 Suppl 1:S22-7. doi: 10.1038/ijo.2016.10. Review.  PMID: 27001643