Una varietà di proteine hanno la capacità di auto-assemblare e formare aggregati fibrillari. L'aggregazione proteica e l'accumulo di proteine aggregate sono responsabili di varie malatti ...

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Una varietà di proteine hanno la capacità di auto-assemblare e formare aggregati fibrillari. L'aggregazione proteica e l'accumulo di proteine aggregate sono responsabili di varie malattie che sono state chiamate collettivamente come disordini conformazionali proteici (PCD). PCD includono la malattia di Parkinson, il morbo di Alzheimer, il morbo di Huntington, anemia emolitica, diabete di tipo II mellito, la fibrosi cistica e molte altre malattie. In considerazione dell'importanza della fibrillazione delle proteine in varie malattie, molti sforzi sono stati fatti per trovare molecole che possono inibire il processo di fibrillazione e  molti composti come glicerolo, sorbitolo, saccarosio, glicina, prolina, betaina, sarcosina e trimetil-N-ammina sono stati menzionati per essere efficaci contro l'aggregazione di proteine. Il Sorbitolo è noto per migliorare la produzione di proteine ricombinanti solubili in Escherichia coli e possiede più gruppi ossidrilici che possono partecipare alla formazione di legami di idrogeno con catene laterali di proteine.In conclusione, Prolina e sorbitolo sopprimono la fibrillazione delle proteine, e l'azione dei osmoliti è sinergica (1).

Il Sorbitolo ha l'efficacia di mantenere e migliorare la salute dentale, seppur in misura minore di xilitolo e, soprattutto di eritritolo (2).

Tuttavia, come controindicazione, occorre ricordare che l'accumulo di sorbitolo è noto per provocare complicazioni diabetiche microvascolari (3).

Bibliografia___________________________

(1) Synergistic Inhibition of Protein Fibrillation by Proline and Sorbitol: Biophysical Investigations.
Choudhary S, Save SN, Kishore N, Hosur RV.
PLoS One. 2016 Nov
(2) Erythritol Is More Effective Than Xylitol and Sorbitol in Managing Oral Health Endpoints.
de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A.
Int J Dent. 2016
(3) A fiber-optic sorbitol biosensor based on NADH fluorescence detection toward rapid diagnosis of diabetic complications.
Gessei T, Arakawa T, Kudo H, Mitsubayashi K.
Analyst. 2015 Sep

Hyperglycemia Promotes Schwann Cell De-differentiation and De-myelination via Sorbitol Accumulation and Igf1 Protein Down-regulation.
Hao W, Tashiro S, Hasegawa T, Sato Y, Kobayashi T, Tando T, Katsuyama E, Fujie A, Watanabe R, Morita M, Miyamoto K, Morioka H, Nakamura M, Matsumoto M, Amizuka N, Toyama Y, Miyamoto T.
J Biol Chem. 2015 Jul

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