La Lecitina di soia è usata sia come additivo alimentare (E322) che come integratore alimentare per contrastare i livelli elevati del colesterolo dannoso e i radicali liberi e viene estratta dai semi di soia.

Coadiuvante anche per le cellule cerebrali, rafforza la memoria.

Composta da acidi grassi essenziali polinsaturi che rivestono una grande importanza per l'organismo umano.

Composizione tipica :

• Fosfatidi colina
• Fosfatidi inositolo
• Fosfatidi etanolammina
• Acidi grassi
• Fosforo
• Potassio

Le emulsioni di oli essenziali vengono studiate come potenziali strategie di intervento per migliorare la sicurezza alimentare e sono preferibilmente preparate da emulsionanti generalmente riconosciuti come sicuri. Le nanoemulsioni di olio di timo stabile possono essere preparate usando combinazioni di caseinato di sodio (NaCas) e lecitina di soia. I risultati suggeriscono che le nanoemulsioni possono essere potenzialmente utilizzate per incorporare olio di timo per l'uso come conservanti antimicrobici negli alimenti (1).

Bibliografia______________________________________________________________________

(1) Xue J, Michael Davidson P, Zhong Q.    Antimicrobial activity of thyme oil co-nanoemulsified with sodium caseinate and lecithin.  Int J Food Microbiol. 2015 Oct 1;210:1-8. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2015.06.003. Epub 2015 Jun 10.