"Salt killer". Così titolava, qualche tempo fa, un noto quotidiano americano e spiegava dettagliatamente le ragioni per le quali l'abuso nel consumo del comune sale da cucina poteva arrecare danni gravi alla salute.

In effetti il sale si trova in natura in quasi tutti i cibi per cui ne assorbiamo quotidianamente, ma un forte consumo può danneggiare il corpo umano.

Ipertensione : E' inequivocabile il rapporto tra sale e ipertensione (1) e soprattutto per le persone anziane è necessario ridurne il consumo (2). Per i giovani i problemi possono essere minori, ma comunque sussistono (3).

Obesità : L'elevato consumo di sale viene associato al sovrappeso e all'obesità (4).

Bevande e patatine : Occorrerebbe controllare la quantità di sale presente nelle bevande, nelle patatine fritte ecc., in quanto la combinazione tra sale e zuccheri (poiché non viene inserito il solo zucchero, ma fruttosio, destrosio ed altro) può aumentare il rischio connesso ad un elevato consumo di sale (5).

Osteoporosi : In questo studio, nonostante le campagne di stampa rivolte a consigliare un eccessivo consumo di sale, i risultati si sono dimostrati piuttosto deludenti (6). Il titolo dell'articolo riassume bene la sua funzione : Elemento importante, ma minaccia invisibile.

Quindi, per riassumere, il sale è un elemento indispensabile, ma occorre fare molta attenzione a non abusarne.

Bibliografia_______________________________________________________________________

(1) Patience S. Understanding the relationship between salt intake and hypertension. Nurs Stand. 2013 Jan 2-8;27(18):45-7. doi: 10.7748/ns2013.01.27.18.45.c9487. 

(2) Borghi C, Tartagni E. The older patient with hypertension: care and cure. Ther Adv Chronic Dis. 2012 Sep;3(5):231-6. doi: 10.1177/2040622312452189. 

He FJ, Campbell NR, MacGregor GA. Reducing salt intake to prevent hypertension and cardiovascular disease. Rev Panam Salud Publica. 2012 Oct;32(4):293-300. doi: 10.1590/s1020-49892012001000008.

(3) Campagnoli T, Gonzalez L, Santa Cruz F. Salt intake and blood pressure in the University of Asuncion-Paraguay youths: a preliminary study. J Bras Nefrol. 2012 Oct-Dec;34(4):361-8. doi: 10.5935/0101-2800.20120026. 

(4) Woodruff SJ, Fryer K, Campbell T, Cole M. Associations among blood pressure, salt consumption and body weight status of students from south-western Ontario. Public Health Nutr. 2014 May;17(5):1114-9. doi: 10.1017/S1368980013000335.

(5) Grimes CA, Riddell LJ, Campbell KJ, Nowson CA. Dietary salt intake, sugar-sweetened beverage consumption, and obesity risk. Pediatrics. 2013 Jan;131(1):14-21. doi: 10.1542/peds.2012-1628.

(6) Wick JY. Salt: important element, invisible menace. Consult Pharm. 2012 Nov;27(11):756-62. doi: 10.4140/TCP.n.2012.756.